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申请/专利权人：魏耀东
申请日：2022-03-05
公开（公告）日：2024-05-03
公开（公告）号：CN117958406A
主分类号：A23L19/20
分类号：A23L19/20;A23B7/148;A23P30/00;B25B7/00;B25B7/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.21#实质审查的生效;2024.05.03#公开
摘要：本发明公开了一种利用专用密封钳制备泡菜的方法，所述方法采用专用密封钳密封塑料袋，并通过外部重物施压使袋中的蔬菜全部浸泡在水中，并置于室温环境下进行腌制；通过专用密封钳拧转塑料袋，使塑料袋得到密封，可最大限度地减少与空气接触的时间和空间，减少塑料袋中的氧气和空气中的杂菌浓度，使有害菌没有菌落种群繁殖优势，可在最短时间地保证塑料袋中形成无氧高二氧化碳的厌氧环境，促进乳酸菌的快速繁殖发酵，有效防止蔬菜腐烂变坏，提高泡菜品质的稳定性。
主权项：1.一种利用专用密封钳制备泡菜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1将食品级塑料袋套入塑料桶内，并加入半桶的饮用水；2在水中放入电加热器，密封住塑料袋口，对塑料袋中的水进行加热，待水沸使塑料袋中充满蒸汽后停止加热；3将加热后的水静置，待其自然冷却至室温后，打开塑料袋加入发酵用乳酸菌种及辅料、香料，挤压塑料袋排出其中的空气，将塑料袋口拧紧成麻花状，并对折，然后采用专用密封钳对塑料袋口进行夹紧密封；4密封24h后，打开塑料袋加入需要腌制的蔬菜，并加入食盐、白酒≥50°、调味料，将蔬菜按压到水中后再次挤压排出塑料袋中的空气，并继续采用专用密封钳对塑料袋口进行夹紧密封；5在步骤4中已密封的塑料袋上压上重物，使袋中的蔬菜全部浸泡在水中，将塑料桶连同密封好的塑料袋放置于室温环境下腌制；所述密封钳包括把手，所述把手的一端设有滚花螺钉，另一端与下压板通过铆钉相连接；所述下压板上设有凹形底板；所述把手中部设有推板，推板与活动把手通过铆钉相连接；所述活动把手的中部通过铆钉与弹板相连接；所述活动把手的一端通过铆钉与上压板相连接；所述上压板通过拉簧与把手活动连接；所述上压板设有端耳与凹形底板相吻合。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 魏耀东 一种利用专用密封钳制备泡菜的方法
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