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申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日：2022-11-04
公开（公告）日：2024-05-07
公开（公告）号：CN117981815A
主分类号：A23G9/48
分类号：A23G9/48;A23G9/50;A23G1/30
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.07#公开
摘要：本发明提供了一种制备多重风味冰冻制品的方法及多重风味冰冻制品。所述方法包括奶料制备步骤、风味料制备步骤和灌注步骤；其中，所述灌注步骤包括使第一料液、第二料液交替或同时的顺序出料，摇摆灌注填充壳体；所述第一料液和所述第二料液独立地选自所述乳料和所述风味料；所述奶料包括乳粉12‑15％、白砂糖15‑19％、油脂成分6‑8％和其它乳化增稠剂0.23‑0.4％。本发明的多重风味冰冻制品具有奶料与风味料的交替层叠结构，产品内部结构分明，风味料层不塌陷，上开口平整，口感层次多样、丰富。
主权项：1.一种制备多重风味冰冻制品的方法，其特征在于，包括奶料制备步骤、风味料制备步骤和灌注步骤；其中，所述灌注步骤包括使第一料液、第二料液交替顺序出料，摇摆灌注填充壳体；所述第一料液和所述第二料液独立地选自所述奶料和所述风味料；所述奶料包括，基于所述奶料的总重量，乳粉12-15％、白砂糖11-13％、油脂成分6-8％和其它乳化增稠剂0.2-0.4％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 制备多重风味冰冻制品的方法和多重风味冰冻制品
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