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申请/专利权人：南京师范大学
申请日：2024-02-04
公开（公告）日：2024-05-07
公开（公告）号：CN117981839A
主分类号：A23L7/113
分类号：A23L7/113;A23L5/30;A23L7/165;A23L5/10
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.24#实质审查的生效;2024.05.07#公开
摘要：本发明公开了一种非油炸方便面的制备方法，包括：由生面条进行蒸制熟化；将熟化面条冷冻成型；将冷冻成型后的面条放入预热的炉内，在真空条件下进行压差膨化，以蒸汽盘管加热炉内温度的同时采用微波加热面条至面条水分低于30%后关闭微波；以蒸汽盘管加热炉内温度对面条持续干燥至水分低于14%后停止干燥制得非油炸方便面。本发明还公开了由非油炸方便面的制备方法制得的非油炸方便面。本发明可提升干燥速率并与热风干燥相比具有更好的复水性，口感更佳。
主权项：1.一种非油炸方便面的制备方法，其特征在于，包括：由生面条进行蒸制熟化；将熟化面条冷冻成型；将冷冻成型后的面条放入预热的炉内，在真空条件下进行压差膨化，以蒸汽盘管加热炉内温度的同时采用微波加热面条至面条水分低于30%后关闭微波；以蒸汽盘管加热炉内温度对面条持续干燥至水分低于14%后停止干燥制得非油炸方便面。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京师范大学 非油炸方便面的制备方法及非油炸方便面
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