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申请/专利权人：广西民族师范学院
摘要：本发明公开了一种金樱子米酒的酿造工艺，属于米酒酿造技术领域。所述酿造工艺的步骤包括：将糯米洗净，加水浸泡，沥水，拌入金樱子干果，蒸熟，摊凉至25‑28℃，拌入酒曲，先糖化，然后加水，有氧发酵2～3天，无氧发酵40～60天，即得金樱子米酒。传统米酒，口味单一，口感偏差，易“上头”，本发明将金樱子应用于米酒酿造中，酿造出一款特色米酒，不仅可以提升米酒品质，还可增加米酒种类，从而改变大众对米酒的刻板印象，给饮用者带来新的口感体验。
主权项：1.一种金樱子米酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：将糯米洗净，加水浸泡，沥水，拌入金樱子干果，蒸熟，摊凉至25-28℃，拌入酒曲，先糖化，然后加水，有氧发酵2～3天，无氧发酵40～60天，即得金樱子米酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西民族师范学院 一种金樱子米酒的酿造工艺
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