申请/专利权人：上海臾鸿生物科技有限公司

申请日：2020-04-14

公开（公告）日：2024-05-10

公开（公告）号：CN113519662B

主分类号：A23F3/34

分类号：A23F3/34

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.05.10#授权;2023.04.11#实质审查的生效;2021.10.22#公开

摘要：本发明公开了一种胶囊花、果茶预制料的制备方法及胶囊花、果茶，所述方法包括以下步骤：步骤一、制备鲜花浸提液和或鲜果汁，制备过程中加入β‑环糊精；步骤二、对鲜花浸提液和或鲜果汁浓缩得到浓缩浸提液和或果汁浓缩液；步骤三、向浓缩浸提液和或果汁浓缩液中加入辅料得到浸提浓缩液预混料和或果汁浓缩液预混料；步骤四、茶碎在搅拌状态下将浓缩浸提液和或果汁浓缩液喷洒在茶碎表面，得到茶碎预混料；步骤五、将预混料进行干燥得到胶囊花和或果茶预制料。本发明在香精浸提溶出分散到鲜花浸提液或鲜果汁过程中，采取了独特的前置添加β‑环糊精方式，形成香精保护微胶囊，并在后道减压多级降膜蒸发工序中起到香精精油保护的功能。

主权项：1.一种胶囊花和或果茶预制料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备鲜花浸提液和或鲜果汁，制备的过程中加入β-环糊精，其中，鲜花浸提液的制备方法具体为：鲜花经清洗后，浸入浸提装置，加入按照初级原料检测含量计算得到的鲜花精油重量0.1%-0.5%的β-环糊精，加入鲜花重量3-10倍重量的纯净水，在50-90℃下浸提1-2h，过150-400目的滤网过滤除渣，得到鲜花浸提液；鲜果汁的制备方法具体为：水果经清洗粉碎，加入按照水果原料检测含量计算得到的精油重量0.1%-0.5%的β-环糊精，压榨后得到初浆，初浆中加入水果重量0.5%-1.2%的混合酶酶解2-3h，选用150-400目的滤筛对初浆进行压滤除渣，得到鲜果汁；步骤二、对鲜花浸提液和或鲜果汁进行浓缩得到浓缩浸提液和或果汁浓缩液，其中鲜花浸提液、鲜果汁采用减压真空多级降膜蒸发工艺进行浓缩，温度控制在40-70℃，真空度为0.07-0.10Mpa，浓缩至含水率为20%-35%，所述减压真空多级降膜蒸发的过程中，采用冷却吸附工艺对水蒸气内的香精进行回收，吸附剂为疏水型吸附剂，解吸采用蒸汽脱附工艺，香精冷凝回收后回填到浓缩浸提液和或果汁浓缩液中；步骤三、向浓缩浸提液和或果汁浓缩液中加入辅料得到浓缩浸提液预混料和或果汁浓缩液预混料；步骤四、茶碎处于搅拌的状态下将浓缩浸提液预混料和或果汁浓缩液预混料喷洒在茶碎表面，得到茶碎预混料：将浓缩浸提液预混料和或果汁浓缩液预混料在高压泵作用下，于转筒或搅拌釜中均匀喷雾在茶碎表面，茶碎的粒度为20-40目，转筒或搅拌釜的转速控制在10-150rmin，高压泵的喷雾压力在0.1-0.15MPa，喷雾完成后对转筒或搅拌釜密闭加温至60℃，使得茶碎预混料表面干燥；步骤五、将茶碎预混料进行干燥得到胶囊花和或果茶预制料。

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