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申请/专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日：2024-03-26
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118048248A
主分类号：C12N1/16
分类号：C12N1/16;C12C11/02;C12C5/00;C12C7/20;C12R1/645
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明涉及一种增酸野生酵母及其应用，所述增酸野生酵母LachanceathermotoleransZPJ207已于2024年2月5日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CMGCCNo.7.553。本发明的增酸野生酵母ZPJ207产酸能力强，可用于啤酒发酵，所得啤酒的酸感明显提升，有机酸含量明显提升，而且啤酒中香气物质含量明显增加，醇醛含量下降，风味品评显示啤酒酸感提升，且爽口干净，具有果香味。
主权项：1.一种增酸野生酵母ZPJ207，其特征在于，所述增酸野生酵母LachanceathermotoleransZPJ207已于2024年2月5日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.7.553。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州南沙珠江啤酒有限公司 一种增酸野生酵母及其应用
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