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申请/专利权人：成都醇中醇君明生物科技工程有限责任公司
申请日：2017-03-01
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118048213A
主分类号：C12G3/02
分类号：C12G3/02;A23K30/18;A23K10/12;A23K10/14;C12R1/685
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明提供了生熟料增香型酿造酒曲及其制备方法，属于涉及酿酒技术领域。本发明提供了一种生熟料增香型酿造酒曲，按质量百分比，包括：10％～20％的生香酵母、20％～30％的黑曲霉、15％～35％的纤维素酶、15％～25％的果胶酶、1％～10％的溶菌酶及5％～15％的糖化酶。本发明提供的生熟料增香型酿造酒曲产脂能力强、淀粉转化率高于80％，酶活力高于43000Ug，采用所述酒曲酿造所得白酒酒气纯正、窖香浓郁、回味悠长、甘冽爽口，无需添加其他添加剂，即可饮用，适用于各种酿酒工艺及丢糟或复糟工艺；所述酒曲适用于牲畜青饲料的青储和微储，提高秸秆利用率，降低焚烧秸秆对环境产生的污染。
主权项：1.一种生熟料增香型酿造酒曲，其特征在于，按质量百分比，包括：10％～20％的生香酵母、20％～30％的黑曲霉、15％～35％的纤维素酶、15％～25％的果胶酶、1％～10％的溶菌酶及5％～15％的糖化酶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都醇中醇君明生物科技工程有限责任公司 生熟料增香型酿造酒曲及其制备方法
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