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申请/专利权人：株式会社日水
申请日：2022-10-18
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118055702A
主分类号：A23G3/42
分类号：A23G3/42;A23G3/34;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/281
优先权：["20211224 JP 2021-210532"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：在日本食品大学芋等糖被覆食品中，在制造后的保存中，糖吸收食品或空气中的水分而产生从食品的表面流下的糖滴落，有时损害糖被覆食品的口感和外观。本发明的课题在于，提供即使在高湿度环境下也能够抑制糖被覆食品的糖滴落的食品被覆用的糖、糖滴落得到抑制的糖被覆食品、以及糖滴落得到抑制的糖被覆食品的制造方法。一种含有淀粉糖浆的食品被覆用的糖，所述淀粉糖浆包含直链还原淀粉糖浆，满足以下的a和或b：a相对于所述淀粉糖浆整体的二糖和三糖的总含量为25重量％以上，和或相对于所述淀粉糖浆整体的五糖以上的糖的总含量为70重量％以下，b25℃下的糖的硬度试验力为90N以上。
主权项：1.一种食品被覆用的糖，其特征在于，所述糖含有淀粉糖浆，所述淀粉糖浆包含直链还原淀粉糖浆，且满足以下的a和或b：a相对于所述淀粉糖浆整体的二糖和三糖的总含量为25重量％以上，和或，相对于所述淀粉糖浆整体的五糖以上的糖的总含量为70重量％以下；b25℃下的糖的硬度试验力为90N以上。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社日水 食品被覆用的糖、糖被覆食品及糖被覆食品的制造方法
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