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申请/专利权人：江南大学;四川朗赛金叶巴扎茶业有限公司
申请日：2024-03-07
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118044557A
主分类号：A23F3/32
分类号：A23F3/32
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明提供了一种低升糖指数及富含茶氨酸的速溶酥油茶及其制备方法。该速溶酥油茶包括下述重量百分比的原料进行配料：藏茶浓缩液10～15％折算成干物质量；食盐5～10％；D‑甘露糖醇5～10％；抗性糊精35～45％；菊粉5～10％；茶氨酸4～6％；酥油15～30％。本发明通过二次均质、较低温度喷雾干燥等方法制备速溶酥油茶粉，不添加植脂末等化学合成原料，相较于市售速溶酥油茶冲调性显著提升完全分散时间为8～9s、完全溶解时间为35～38s、结块率为0.60～0.70％、Zeta电位在‑22～‑23mV低升糖指数低eGI为51～52；具有降血糖、健脑等保健功效和具有传统酥油茶特色风味。
主权项：1.一种低升糖指数及富含茶氨酸的速溶酥油茶，其特征在于，其包括下述重量百分比的原料进行配料：藏茶浓缩液10～15％折算成干物质量；食盐5～10％；D-甘露糖醇5～10％；抗性糊精35～45％；菊粉5～10％；茶氨酸4～6％；酥油15～30％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学;四川朗赛金叶巴扎茶业有限公司 一种低升糖指数及富含茶氨酸的速溶酥油茶及其制备方法
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