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申请/专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日：2024-04-02
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118044530A
主分类号：A21D13/80
分类号：A21D13/80
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明公开了一种钢带炉烘烤蛋糕废料的循环利用方法，将钢带炉烘烤蛋糕的边缘进行切除，并搅拌打散至呈糊状，将糊状物挤出于钢带上形成糊状挡边，钢带炉的钢带的两侧沿上分别挤出有糊状挡边，将蛋糕面糊浇注于所述钢带的两条糊状挡边之间，在烘烤结束后，切除钢带炉烘烤蛋糕的边缘。本发明的蛋糕面糊浇注在两条糊状挡边之间，其能够起到阻拦作用。在糊状物挡边跟随蛋糕面糊烘烤过程中，能够保护蛋糕面糊边缘的厚度均匀且产品水分不至于过分流失。在烘烤结束后，利用切刀去除产品挡边进行回收重复利用，即可有效降低产品废品率。
主权项：1.一种钢带炉烘烤蛋糕废料的循环利用方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤S1：将烘烤结束后的钢带炉烘烤蛋糕的边缘进行切除，切除后的边缘为第一切边废料，将第一切边废料进行回收，并进行搅拌打散至呈均匀的糊状物，所述糊状物呈半固物体状，所述糊状物的水分含量为55-70％，粘度为1500～2200mPa·S；步骤S2：将搅打后的糊状物添加于挤馅机内进行挤出操作，所述挤馅机的挤出嘴的挤出端呈梯形状，所述挤出端的上底边与其下底边的比值为1:1.3～1.8；挤出时，调整挤馅机的馅料挤出速度至与钢带炉的钢带传送速度保持一致，由所述挤出嘴挤出的馅料为糊状挡边，所述糊状挡边呈连续条状，于钢带炉的钢带的宽度方向的两侧沿上一一对应分别挤出有所述糊状挡边；步骤S3：将蛋糕面糊浇注于所述钢带的两条糊状挡边之间，在烘烤结束后，切除钢带炉烘烤蛋糕的边缘，切除后的边缘为第二切边废料，所述第二切边废料包括对应糊状挡边的部分，以及对应蛋糕面糊的边缘部分切割新产生的废料，所述第二切边废料中新产生的废料小于所述第一切边废料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 福建达利食品科技有限公司 一种钢带炉烘烤蛋糕废料的循环利用方法
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