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申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日：2020-11-20
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN112485283B
主分类号：G01N24/08
分类号：G01N24/08
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.17#授权;2021.03.30#实质审查的生效;2021.03.12#公开
摘要：本发明公开了一种基于细胞膜完整性变化的干燥技术评价方法，包括以下步骤：从鲜样品中取若干重量相等的待处理样；将待处理样按照预定干燥技术干燥，在干燥过程中水分含量每下降一定程度时，得一个待测样；将待测样分别用Gd‑DTPA浸泡后进行核磁共振测定，得出峰时间在100‑1000ms期间的峰面积，计算每个待测样峰面积相对于鲜样峰面积的百分比；以水分含量比为横坐标，对应的峰面积百分比为纵坐标，绘制折线，计算折线与横轴的面积，面积越大，表明预定干燥技术对细胞膜完整性的影响越小，因此得到的干制品品质越高。本发明基于细胞膜完整性变化便捷、科学的评价干燥技术的方法，为高品质的干燥加工技术提供一种重要的判别手段。
主权项：1.基于细胞膜完整性变化的干燥技术评价方法，其特征在于，包括以下步骤：从鲜样品中取若干重量相等的待处理样；测定其中一待处理样的含水量，记为初始含水量；将待处理样按照预定干燥技术干燥，干燥过程中以水分含量比P＝100％为起点，干燥平衡时的P值为终点，在干燥过程中P值每下降k时，得一个待测样，其中，P＝待测样含水量初始含水量*100％，k≤25％；将待测样分别经过Gd-DTPA浸泡后进行核磁共振测定，得出峰时间在100-1000ms期间的峰面积，计算每个待测样的峰面积百分比W，其中，W＝待测样的峰面积P值为100％的待测样的峰面积*100％；以待测样P值为横坐标，对应的W值为纵坐标，绘制折线，计算折线与横轴的面积S，S值越大，表明预定干燥技术对细胞膜完整性影响越小，干制品品质越高；经过Gd-DTPA浸泡具体为：浸没在25mMGd-DTPA水溶液中3h，随后取出沥干；进行核磁共振具体为：在32±0.02℃、23.2MHz的共振频率下使用CPMG脉冲序列，重复扫描16次，等待时间6500ms，回波个数16000；10％≤k≤25％；含水量为干基含水量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 基于细胞膜完整性变化的干燥技术评价方法
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