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申请/专利权人：湖南省农产品加工研究所
申请日：2024-03-29
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN118020881A
主分类号：A23L2/04
分类号：A23L2/04;A23L2/70;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/76;A23L2/42;A23L2/68;A23B7/04;A23B7/045
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.14#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种NFC桃汁及其制备方法。该NFC桃汁由该制备方法制得。该制备方法包括对桃进行分选、清洗和冻融处理，获得冻桃；将冻桃解冻后进行热烫处理；将热烫处理后的桃去核打浆，且在打浆过程中加入复合护色剂，经打浆后得到果浆；向果浆中加入复合酶进行酶解处理；对果浆进行灭酶处理；对灭酶处理后的果浆依次进行微化和均质处理，得到预制桃汁；对预制桃汁脱气、罐装和加压杀菌后到的NFC桃汁。本发明解决了桃原料受生产季节性影响的问题，能够提高出汁率，护色效果好，产品品质稳定，感官佳，口感好，且营养丰富。
主权项：1.一种NFC桃汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤S1、对桃进行分选、清洗和冻融处理，获得冻桃；步骤S2、将冻桃解冻后进行热烫处理；步骤S3、将热烫处理后的桃去核打浆，且在打浆过程中加入复合护色剂，经打浆后得到果浆；步骤S4、向果浆中加入复合酶进行酶解处理；步骤S5、对果浆进行灭酶处理；步骤S6、对灭酶处理后的果浆依次进行微化和均质处理，得到预制桃汁；步骤S7、对预制桃汁脱气、罐装和加压杀菌后到的NFC桃汁。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖南省农产品加工研究所 一种NFC桃汁及其制备方法
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