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申请/专利权人：湘潭大学
申请日：2024-03-01
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN118032911A
主分类号：G01N27/62
分类号：G01N27/62;G01N1/28;G01N1/44
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.14#公开
摘要：本发明公开了一种基于膜进样SESI‑MS的食品烘焙风味在线监测装置及方法。该装置通过烘焙微反应器实现食品烘焙，促进挥发性风味物质的形成与释放；利用膜技术实现烘焙气体的原位预处理及进样；再结合SESI‑MS技术实现烘焙过程中气体样品的电离与风味物质动态变化的在线监测。使用该装置及方法可以实现样品原位预处理后进样，以及连续传输烘焙气体并在线监测风味物质动态变化，避免阶段性取样造成的损失，具有原位预处理、在线检测、高灵敏度、高通量、灵活性强等优点。
主权项：1.一种基于膜进样SESI-MS的食品烘焙风味在线监测装置，其特征在于：所述在线监测装置包括烘焙微反应器、膜进样模块、SESI-MS在线监测模块、风味物质分析模块；所述烘焙微反应器包括样品容器及加热套筒，用于食品样品的烘焙，促进VOCs的形成及释放；所述膜进样模块用于样品气体的净化、富集，减弱基质干扰，提高目标分析物的检测准确性；所述SESI-MS在线监测模块由SESI电离源及飞行时间质谱TOF-MS耦合而成，用于电离烘焙气体，产生待测离子并实时连续采集烘焙过程中的物质信息；所述风味物质分析模块结合在线监测模块的结果，获得食品烘焙过程中特征风味物质的动态变化曲线，再根据曲线对烘焙食品风味变化进行分析。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湘潭大学 一种基于膜进样SESI-MS的食品烘焙风味在线监测装置及方法
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