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申请/专利权人：太和县薇薇安营养食品有限公司
申请日：2024-04-03
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN118020812A
主分类号：A21D2/34
分类号：A21D2/34;A21D2/36;A21D6/00;A21D13/06
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.14#公开
摘要：本发明公开了一种适合婴幼儿食用的鲜虾泡芙条的制备工艺，属于食品加工技术领域，本申请充分考虑婴幼儿食品的特性，在现今泡芙条加工工艺的基础上做了很大程度的改进，最终制备的鲜虾泡芙条色泽金黄，色泽均匀，外酥内软，形状美观，无不规则大空洞，无粉块，无异味，有蛋香味、奶香味且香味协调，口感细腻，营养丰富，各项理化指标、污染物限量和微生物限量等食品安全指标均符合GB7099‑2015《食品安全国家标准糕点、面包》的要求。对婴幼儿食品的发展起到一定的推动作用。
主权项：1.一种适合婴幼儿食用的鲜虾泡芙条的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）将大米、玉米、小米、紫薯分别蒸熟之后，分别进行深冷粉碎处理，混匀后得粗粮粉备用；（2）将鲜虾煮熟后取虾肉，然后进行深冷粉碎处理得虾粉备用；（3）将低筋面粉、全脂奶粉、步骤（1）中所得的粗粮粉和步骤（2）中所得的虾粉搅拌混匀后加水，然后进行挤压膨化处理，膨化处理后置于研磨机内进行研磨处理，研磨后过筛得全粉备用；（4）将水、黄油、椰汁放入锅中煮沸后保持3~5min，然后停火，边搅拌边加入全粉，搅拌混匀后自然冷却面糊；（5）待面糊冷却至60~65℃时加入鸡蛋液，保证搅拌均匀，用筷子将面糊挑起呈倒三角，能保持形状不滴落即可；（6）将做好的面糊装入裱花袋中，然后挤出条状，再置于烤箱中进行烘烤，完成后取出自然冷却即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 太和县薇薇安营养食品有限公司 一种适合婴幼儿食用的鲜虾泡芙条的制备工艺
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