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申请/专利权人：成都大学
申请日：2022-11-01
公开（公告）日：2024-05-14
公开（公告）号：CN118020823A
主分类号：A23B4/20
分类号：A23B4/20;A23L3/3472;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.31#实质审查的生效;2024.05.14#公开
摘要：本发明涉及一种食品添加剂和肉类产品。食品添加剂包括：贝母秸秆提取物，所述贝母秸秆提取物是通过如下方式获得的：将贝母秸秆在提取溶剂中进行浸泡处理，将浸泡提取液进行过滤处理，获得过滤提取液，将所述过滤提取液进行减压蒸馏处理，得到所述贝母秸秆提取物；肉类产品包括：100重量份的食用肉和0.1～1重量份的前述的食品添加剂。该食品添加剂具有抗氧化、抑制细菌含量和抑制腐败等作用，并且采用贝母秸秆提取物制备肉类产品，还可适当提高肉类产品的水分活度，从而有效提高肉类产品的柔嫩度和口感。
主权项：1.一种贝母秸秆提取物在作为食品添加剂中的用途；任选地，所述食品添加剂用于制备肉类产品，所述贝母秸秆提取物用于保持所述肉类产品的水分活度；任选地，所述食品添加剂用于制备肉类产品，所述贝母秸秆提取物用于抑制或缓解所述肉类产品中丙二醛的产生；任选地，所述食品添加剂用于制备肉类产品，所述贝母秸秆提取物用于抑制或缓解所述肉类产品中挥发性盐基氮的产生；任选地，所述食品添加剂用于制备肉类产品，所述贝母秸秆提取物用于抑制所述肉类产品中微生物的生长；任选地，所述食品添加剂用于制备肉类产品，所述贝母秸秆提取物的添加重量为所述肉类产品重量的0.1％～2％，优选为0.5～1％；任选地，所述贝母秸秆来源于川贝母FritillariacirrhosaD.Don、暗紫贝母F.unibracteataHsiaoetK.C.Hsia、甘肃贝母F.przewalskiiMaxim.、梭砂贝母F.delavayiFranch.、太白贝母F.taipaiensisP.Y.Li和瓦布贝母中的至少之一。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 贝母秸秆提取物在作为食品添加剂中的用途、食品添加剂和香肠及其制备方法
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