申请/专利权人：雀巢产品技术援助有限公司

申请日：2015-07-20

公开（公告）日：2017-03-22

公开（公告）号：CN106535662A

主分类号：A23L33/00(2016.01)I

分类号：A23L33/00(2016.01)I;A23L33/26(2016.01)I

优先权：["2014.07.21 EP 14177895.1","2014.07.21 US 62/026,958"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2017.08.15#实质审查的生效;2017.03.22#公开

摘要：本发明公开了营养产品、所述营养产品的用途、用于制备所述营养产品的方法以及用于改善所述营养产品的内聚性的方法。所述营养产品具有改善的内聚性，以促进患有吞咽困难诸如咽下困难的个体更安全地吞咽食物团块。

主权项：一种营养产品，其包含：‑含有浓度为0.01重量％至10重量％的β‑葡聚糖的水性溶液，所述水性溶液能够为所述营养产品提供：‑当在50s‑1的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度，以及‑由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20℃的温度下超过10ms毫秒的弛豫时间。

全文数据：促进患有咽下困难的个体安全吞咽的营养产品技术领域[0001]本公开涉及营养产品、所述营养产品的用途、用于制备所述营养产品的方法以及用于改善所述营养产品的内聚性的方法。背景技术[0002]咽下困难Dysphagia是用于吞咽困难症状的医学术语。咽下困难可能是这样一种感觉:固体或液体即营养产品难以从口腔传送到胃部。[0003]在口腔中处理以及吞咽过程中，由于受到剪切力，营养产品的粘度发生变化。众所周知，在大多数情况下，营养产品的粘度随着作用于营养产品上的剪切力和剪切速率即咀嚼力）的增大而降低。患有咽下困难的个体通常需要增稠的营养产品。通过添加增稠剂如淀粉或胶增稠剂可增加食物产品的粘度，从而实现增稠营养产品的目的。增稠的营养产品降低了患有咽下困难的个体在营养产品从口腔传送到胃部的过程中发生误吸的可能性。患有咽下困难的个体可发现营养产品会引起咳嗽、喷溅或甚至室息，因此增稠的营养产品使得患有咽下困难的个体能够安全吞咽。虽然认为添加增稠剂可改善吞咽过程中的团块控制和时间掌握，但患有咽下困难的个体并不喜欢这样，因为他们需要耗费额外的努力才能完成吞咽，而且增稠剂会留下高粘度的残渣，产生不期望的感官特性。此外，增稠的营养产品缺乏唾液提供给食物团块的内聚性。[0004]流行病学研究估计咽下困难在50岁以上的个体中发病率为16%至22%。[0005]咽下困难分为三种主要类型：口咽性咽下困难、食管性咽下困难和功能性咽下困难。[0006]口咽性咽下困难通常无法采用药物治疗。口咽性咽下困难会影响所有年龄层的个体，但在老年个体中更为普遍。在世界范围内，口咽性咽下困难影响着约2200万超过50岁的人。口咽性咽下困难往往是急性事件如中风、脑损伤或者口腔癌或喉癌手术的结果。另外，放射疗法和化学疗法可使肌肉变弱并使与吞咽反射的生理和神经支配相关的神经退化。口咽性咽下困难对于患有进行性神经肌肉疾病如帕金森病的个体而言也很常见，使得这些个体在吞咽引发方面遭遇不断增加的困难。口咽部咽下困难的代表性病因包括那些相关的神经学疾病脑干肿瘤、头部创伤、中风、脑瘫、格林-巴利Gui11ain-Barre综合征、亨廷顿病、多发性硬化、脊髓灰质炎、脊髓灰质炎后综合征、迟发性运动障碍、代谢性脑病、肌萎缩性侧索硬化、帕金森病、痴呆）、传染性疾病（白喉、肉毒中毒、莱姆病、梅毒、粘膜炎[疱疹性、巨细胞病毒、念珠菌等]、自身免疫性疾病（狼疮、硬皮病、舍格伦综合征（Sjogren'ssyndrome、代谢性疾病淀粉样变性、库欣综合征cushing'ssyndrome、甲状腺毒症、威尔逊氏病Wilson'sdisease、肌病性疾病结缔组织疾病、皮肌炎、重症肌无力、肌强直性营养不良、眼咽营养不良、多肌炎、肉样瘤病、副肿瘤综合征、炎性肌病）、医原性疾病药物副作用[例如，化学疗法、精神抑制药等]、外科手术后肌肉或神经源性的疾病、放射疗法、腐蚀性[药丸损伤、故意损伤]以及结构性疾病（环咽嵴、岑克尔氏憩室（Zenker'sdiverticulum、颈蹼、口咽肿瘤、骨赘和骨骼异常、先天性疾病[腭裂、憩室、囊等]。[0007]食管性咽下困难可影响所有年龄层的个体。食管性咽下困难通常可采用药物治疗，其被认为是咽下困难的一种不太严重的形式。食道咽下困难往往是粘膜疾病、纵隔疾病或神经肌肉疾病的结果。粘膜（内在的疾病通过与各种病症例如胃食道反流疾病、食道环和食道蹼[例如，缺铁性咽下困难或普鲁默-文森Plummer-Vinson综合征]继发的消化性狭窄、食道肿瘤、化学损伤[例如，吞食腐蚀性物质、药物性食道炎、静脉曲张的硬化疗法]、辐射损伤、传染性食道炎和嗜酸性粒细胞性食道炎相关的炎症、纤维化或肿瘤形成而使管腔变窄。纵隔外在的疾病通过直接侵入或通过与各种病症肿瘤[例如，肺癌、淋巴瘤]、感染[例如，肺结核、组织胞浆菌病]和心血管病症[心房扩张和血管压迫]相关的淋巴结肿大而阻塞食道。神经肌肉疾病可影响食道平滑肌及其神经支配，从而干扰蠕动或下食道括约肌松弛或者同时存在这两种情况，通常与各种病症（弛缓不能[自发性的和与查加斯Chagas病相关的]、硬皮病、其他动力障碍以及外科手术后果[即，在胃底折叠术和抗返流干预后]相关。具有管腔内异物的个体遭遇急性食道咽下困难也是常见的。[0008]功能性咽下困难限于部分患者中，在这些患者中并未发现咽下困难的器质性病因。[0009]咽下困难通常无法诊断。咽下困难的主要后果在于影响患有咽下困难的个体的健康和医疗成本。患有严重咽下困难的个体会经历营养产品从口腔到胃部的传送受到损害的感觉，这种感觉在吞咽后立即出现。在社区居住的个体中，所感觉到的症状可促使患有咽下困难的个体去看医生。在住院的个体中，健康护理人员可观察到症状或者聆听患有咽下困难的个体或其家庭成员的暗示吞咽损害的意见，并建议患有咽下困难的个体由专科医生进行评估。由于一线从业人员对吞咽损害的总体意识不高，咽下困难往往得不到诊断和治疗。然而，通过转到吞咽专科医生（例如语音语言病理学家），患者可得到临床评估并且咽下困难可得到确诊。[0010]第一线从业人员对吞咽损害的整体意识较低。许多人尤其是老年人患有未经确诊和治疗的吞咽损害。一个原因是第一线社区护理人员（例如普通医生老年病科医生、家庭护理护士、理疗学家等通常不会对病况进行筛查。如果他们意识到吞咽损害的严重性，他们通常就不会使用循证筛查方法。[0011]咽下困难的严重性可分为：（i在安全吞咽营养产品方面存在轻微的（感知到的）困难，（ii在没有显著的误吸或室息风险的情况下吞咽营养产品的能力丧失，和iii完全不能够吞咽营养产品。没有能力正常吞咽营养产品可能是由于营养产品的食物团块破碎成较小的碎块所致，这些碎块在吞咽过程期间可能进入气道或在口咽道和或食道中留下不需要的残渣例如误吸）。如果足够多的物质进入肺部，患者有可能会因积聚在肺部中的营养产品而室息。即使是少量的被误吸的营养产品也可能导致支气管肺炎感染，而慢性误吸可能导致支气管扩张并且可能造成一些哮喘病例。[0012]沉默性误吸在老年人中比较常见，这种误吸是指在睡眠过程中误吸口咽内容物。人们可通过自我限制饮食而抵消不太严重的吞咽损害。衰老过程本身加上慢性疾病如高血压或骨关节炎会使老年人易于罹患可能得不到确诊和治疗的（临床症状不显的）咽下困难，直到出现临床并发症如肺炎、脱水、营养不良（及相关并发症）。[0013]咽下困难和误吸会影响生活质量、发病率和死亡率。在受公共机构照料的具有咽下困难和误吸的个体中，十二个月死亡率高45%。因此，咽下困难的诊断和早期管理的缺乏所致的临床后果的经济负担是显著的。[0014]正如所提到的，肺炎是咽下困难的一种常见临床后果。肺炎可需要急性住院治疗和急诊室就诊。在因误吸而发生肺炎的个体当中，由于当前的护理实践，未必得出"误吸性肺炎"的鉴别性诊断。根据美国近年来所做的保健利用情况调查，医院出院患者中有一百万人以上是肺炎患者，另外392,000人属误吸性肺炎。主要诊断为一般性肺炎的个体平均住院时间为6天，住院护理费用超过18,000美元。基于误吸性肺炎的平均住院时间为8天计，预期误吸性肺炎将带来更高的住院护理费用。肺炎对于咽下困难个体是危及生命的，3个月内的死亡几率大约为50%vanderSteen等人，2002美国威斯康星大学;Devereux等人（1984《核酸研究》12:387。另外，诸如肺炎之类的急性损伤（insult常常引起老年人健康状况的螺旋式下降。损伤与摄食不足和缺乏活动所导致的营养不良、机能衰退和虚弱有关。特定的干预例如为了促进口腔健康、帮助恢复正常吞咽或增强吞咽安全的团块将有益于具有复发性肺炎的风险（由于误吸口咽内容物，包括隐性误吸或者正经历复发性肺炎的人群。[0015]与肺炎相似，脱水是咽下困难的一种危及生命的临床并发症。在患有神经退行性疾病从而很可能患有吞咽损害）的住院个体中，脱水是常见的合并症。美国每年出院的患者中，阿尔茨海默病、帕金森病和多发性硬化病症患者有近400，000人，并且这些患者中多达15%遭受脱水。将脱水作为主要诊断关系到平均4天的住院时间和超过11，000美元的住院护理费用。尽管如此，脱水是咽下困难的一种可避免的临床并发症。[0016]当吞咽损害导致害怕食物和液体室息、饮食速度下降和自我限制食物的选择时，会发生营养不良和相关并发症例如，[尿道]感染、压力性溃疡、更严重的咽下困难[需要更加受限制的食物选项、管饲和或PEG放置，以及生活质量下降]、脱水、机能衰退和相关的后果[跌倒、痴呆、虚弱、活动性丧失和自主性丧失]。如果不加以矫正，营养摄入不足会加重咽下困难，这是因为由于生理储备耗竭，使得有助于促进正常吞咽的肌肉变弱。营养不良关系到具有超过3倍高的感染风险。感染在患有神经退行性疾病（因而很可能患有危害膳食充足的慢性吞咽损害）的个体中是常见的。美国每年出院的患者中，阿尔茨海默病、帕金森病和多发性硬化病症患者有近400,000人，并且这些患者中多达32%遭受尿道感染。[0017]营养不良对于患者康复具有严重影响。营养不良患者住院时间更长，更有可能再次住院，并且住院护理的费用更高。将营养不良作为主要诊断关系到平均8天的住院时间和近22,000美元的住院护理费用。此外，营养不良导致非有意的体重损失以及肌肉和力量的显著损失，从而最终损害活动性和自理能力。随着机能的损失，看护人员的负担逐渐加重，从而先是需要非正式看护人员，然后需要正式看护人员，再然后需要送交公共机构照料。然而，营养不良是咽下困难的一种可避免的临床并发症。[0018]在患有神经退行性病症例如，阿尔兹海默病）的人群当中，非有意的体重损失作为营养不良的标志在认知下降之前出现。另外，身体活动可有助于稳定认知健康。因此，重要的是确保患有神经退行性病症的人群有充足的营养，以帮助他们拥有力量和耐力来参与定期的治疗性锻炼并预防非有意的体重损失、肌肉萎缩、身体和认知机能损失、虚弱、痴呆和看护人员负担的不断增加。[0019]跌倒和相关损伤是患有神经退行性病症的老年人中的一个特别关注事项，与机能丧失相关。跌倒是年长的成年人中损伤性死亡的主因。此外，在美国，近年来老年人因跌倒相关损伤而进入急诊室就诊的人数超过180万。一年中致命性跌倒相关损伤的直接医疗费用总计为1.79亿美元，非致命性跌倒相关损伤的直接医疗费用总计为193亿美元。作为在2008年10月在美国医院中引入的非按绩效付费动议的结果，医疗保险将不再向医院支付在住院过程中发生的跌倒和相关损伤的治疗费用。对于在医院护理中发生跌倒和髋骨骨折的每个老年患者，医院将面临50,000美元的损失。这一新的质量改进动议基于以下前提:跌倒是可避免的医疗错误。换句话讲，跌倒是可以通过应用循证实践包括医学营养疗法，因为营养干预在预防老年人跌倒和相关损伤如骨折方面是有效的来合理地预防的。[0020]咀嚼和吞咽困难是公认的压力性溃疡发展的危险因素。压力性溃疡被视为可避免的医疗错误，其可通过应用循证实践包括营养护理，因为在营养不足时更可能发生压力性溃疡）合理地预防。压力性溃疡是健康护理系统的一个重大负担。2006年，美国医院中有322,946例与压力性溃疡发展相关联的医疗错误。治愈压力性溃疡的平均费用取决于病情阶段，从约1，100美元II期到约1〇,〇〇〇美元III和IV期压力性溃疡不等。因此，一年中治愈与压力性溃疡发展相关联的医学错误病例的成本估计在3.23亿美元到32亿美元。作为在2008年10月在美国医院中引入的非按绩效付费动议的结果，医疗保险将不再向医院支付在住院过程中发展的压力性溃疡的治疗费用每年高达32亿美元）。可通过确保充足的营养摄入而合理地预防部分压力性溃疡。此外，特定的干预包括使用专门的营养补充剂有助于减少在压力性溃疡发生后的预期治愈时间。[0021]在美国长期护理机构中，护理质量标准通过频繁的监管调查得以执行。当调查员发现实际或潜在伤害负面后果的证据时，他们将认定该机构不符合规定。惩罚范围包括罚款、强制关闭以及诉讼与和解费。TagF325营养调查考虑显著的非计划体重变化、不充足的食物液体摄入、预期伤口愈合的减损、未按照医嘱提供治疗性饮食、机能减退以及液体电解质失衡，作为提供低于标准营养护理的证据。TagF314压力性溃疡调查要求，机构必须确保被确认无压力性溃疡的居民不会出现压力性溃疡，除非被认为是不可避免的。此外，该调查要求，患有压力性溃疡的居民接受必要的治疗和服务，以促进愈合、防止感染并防止新的压力性溃疡发展。[0022]因此，考虑到咽下困难的发病率及其相关的可能并发症，提供以下营养产品将是有益的：其促进患有咽下困难的个体更安全地吞咽营养产品团块。这种营养产品将改善众多且不断增加的患有咽下困难的个体的生活。特定的干预例如，为了促进口腔健康、帮助恢复正常吞咽或增强吞咽安全的团块可使个体能够用口进食而不是进行管饲和或需要PEG放置并且体验营养产品与总体幸福感相关的心理社会方面，同时预防因缺乏足够的吞咽能力所致的潜在负面后果。改善患有咽下困难的个体的营养产品摄入还可使这类个体能够安全舒适地吞咽更多品种的营养产品，这可使得个体的总体状况更健康并防止与健康有关的进一步装退。[0023]因此，需要克服上述缺点并且在个体消耗营养产品的食物团块时提供唾液提供给该食物团块的自然内聚性。发明内容[0024]本公开涉及营养产品、所述营养产品的用途、用于制备所述营养产品的方法以及用于改善所述营养产品的内聚性的方法。[0025]在第一方面，本发明涉及营养产品。该营养产品包括水性溶液，该水性溶液包含浓度为0.01重量％至1〇重量％的0-葡聚糖。该水性溶液能够为营养产品提供当在50JT1的剪切速率下测量时优选地小于200mPas的剪切粘度。此外，该水性溶液能够为营养产品提供可由毛细管破裂拉伸流变测定法CapillaryBreakupExtensionalRheometry，CaBER实验测定的在通常约20°C的温度下优选地超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0026]在又一方面，该营养产品用于治疗需要这种治疗的患者的吞咽障碍。[0027]在又一方面，该营养产品用于促进有需要的患者安全吞咽营养产品。[0028]在又一方面，该营养产品用于降低有需要的患者在吞咽营养产品过程中发生误吸的风险。[0029]在又一方面，本发明涉及用于制备营养产品的方法。该方法包括提供包含浓度为0.01重量％至10重量％的0_葡聚糖的水性溶液，该水性溶液能够为营养产品提供：当在50s的剪切速率下测量时优选地小于200mPas的剪切粘度；以及由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在通常约20°C的温度下优选地超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0030]在又一方面，本发明涉及用于改善营养产品内聚性的方法。该方法包括向营养产品中添加包含浓度为〇.〇1重量％至1〇重量％的0_葡聚糖的水性溶液，该水性溶液能够为营养产品提供：当在50JT1的剪切速率下测量时优选地小于200mPas的剪切粘度；由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在通常约20°C的温度下优选地超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0031]更多实施方案描述了本发明的优选方面。具体实施方式[0032]为了全面了解本发明及其优点，请参考以下详细说明。[0033]应当理解，本文所公开的详细说明的各个方面和实施方案是制造和使用本发明的具体方式的示例，当结合权利要求书和本文的详细说明进行考虑时这些内容并不限制本发明的范围。还应当理解，本发明各方面和实施方案的特征可与本发明相同或不同方面和实施方案的其他特征组合。[0034]如在具体实施方式和所附权利要求书中所用，单数形式"一个"、"一种"和"该"包括复数指代物，除非上下文另外明确规定。[0035]所描述的所有范围旨在包括所述范围内包含的所有数字整数或分数）。[0036]在第一方面，本发明涉及营养产品。该营养产品包括水性溶液，该水性溶液包含浓度为0.01重量％至1〇重量％的0_葡聚糖。该水性溶液能够为营养产品提供当在50JT1的剪切速率下测量时优选地小于200mPas的剪切粘度。此外，该水性溶液能够为营养产品提供由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在通常约20°C的温度下优选地超过10ms毫秒的弛豫时间。[0037]该营养产品是指供患有咽下困难的个体口服施用的营养组合物。该营养产品被设想为患有咽下困难的个体的一餐或多餐完全膳食的补充营养或替代。此外，该营养产品被视为包含任何数量的任选成分。所述任选成分包括常规食品添加剂，例如一种或多种酸化剂、附加增稠剂、缓冲剂或用于pH调节的试剂、螯合剂、着色剂、乳化剂、赋形剂、调味剂、矿物质、渗透剂、药学上可接受的载体、防腐剂、稳定剂、糖、甜味剂、质构剂和或维生素。可以按任何合适的量添加所述任选成分。[0038]术语"个体"是指任何人、动物、哺乳动物或患有咽下困难且可从营养产品中受益的生物。应当理解，动物包括但不限于哺乳动物。哺乳动物包括但不限于啮齿动物、水生哺乳动物、家养动物诸如狗和猫）、农场动物诸如绵羊、猪、牛和马）以及人。[0039]在本发明中，葡聚糖是指通过1-3，（B4-0-糖苷键连接的D-葡萄吡喃糖单体的同聚多糖。可通过技术人员熟知的方法从植物或微生物来源例如，燕麦或大麦）中获得葡聚糖，该方法为例如Lazaridou等人在"Acomparativestudyonstructure-functionrelationsofmixed-1inkage1^3,1^41inear^-D-glucans，inFoodHydrocolloids,182004,837-855"混合键（1-3，（1-4线性0-D-葡聚糖的结构-功能关系的比较研究"，《食品胶体》，2004年，第18卷，第837-855页"中描述的方法。[0040]葡聚糖（因而燕麦也可表现出特别优选的特性，因为其可为以下两者提供少量的葡聚糖:所要求的当在SOS"1的剪切速率下测量时小于200mPas、优选地小于200mPas且大于lOOmPas、更优选地介于lOOmPas和200mPas之间的较高剪切粘度;优选地如本发明所述由CABER实验测定的在20°C的温度下超过10毫秒的弛豫时间。[0041]如本文所用，重量％是指总重量中具体特征部分的重量。[0042]如本文所用，特征部分"团块"包括在准备吞咽过程中在口腔中形成的营养产品的任何实体。团块可为任何大小、组成和或质地。团块优选地为液体。[0043]产品的剪切粘度通过多种方法测得，这些方法可精确控制施加到产品上的剪切速率，并同时测定剪切应力或可测定剪切应力，并同时精确控制施加到产品上的剪切速率）。标准方法包括使用同心圆柱体、圆锥_平板以及平板_平板几何构型。在这种情况下，弛豫时间可由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER测得，这将在下文进一步概述。[0044]剪切粘度是可测量的流变特性。剪切粘度通常被称为粘度描述了材料与所施加剪切应力之间的作用。换句话说，剪切应力是在横向或水平方向上施加在流体表面上的"应力"（每单位面积的力与该流体向下流动时该流体速度的变化（"速度梯度"）之间的比率。[0045]材料的另一流变特性是拉伸粘度。拉伸粘度是使液体在其流动方向上扩展所需的应力与扩展速率之比。拉伸粘度系数广泛用于表征聚合物，因为聚合物不可仅通过剪切粘度进行计算或估计。流变学研究通常使用流变仪进行，流变仪一般向流体施加特定应力场或变形，并监控所产生的变形或应力。这些仪器可在稳定流或振荡流中操作，也可在剪切和扩展状态下操作。[0046]毛细管破裂拉伸流变仪CaBER是施加拉伸应力的流变仪的一个示例。在本文所进行的测量营养产品的弛豫时间的CaBER实验期间，将一滴所述产品置于两个垂直对齐且平行的圆形金属表面之间，两个表面都具有6_的直径。然后将两个金属表面在50ms微秒）的时间间隔里快速线性分离。这个伸展动作所形成的拉丝随后在界面张力的作用下变稀薄，同时使用测量拉丝中间点的直径的数码照相机和或激光片光定量跟踪该变稀薄过程。CaBER实验的弛豫时间是通过将变稀薄过程中拉丝直径的归一化自然对数对时间作图并确定这个曲线的线性部分的斜率dlnDD〇dt测定的，其中D是拉丝直径，Do是拉丝在时间0时的直径，t是拉丝变稀薄的时间。在这种情况下，弛豫时间于是定义为负三分之一-13乘以这个斜率的倒数，即_lA3dlnDD〇dt。[0047]通常，根据本发明的营养产品的剪切粘度当在50JT1的剪切速率下测量时小于300mPas，优选地当在SOS"1的剪切速率下测量时小于200mPas。在这种情况下，根据本发明的营养产品的剪切粘度可为〇•ImPas至300mPas、lOmPas至300mPas、25mPas至300mPas、50mPas至300mPas、75mPas至300mPas，优选地为1OOmPas或lOOmPas以上至300mPas例如，100•OlmPas至300mPas、125mPas至300mPas或150mPas至300mPas，所有剪切粘度均在50s-1的剪切速率测量。同样优选地或甚至更优选地，根据本发明的营养产品的剪切粘度当在50s-1的剪切速率下测量时小于200mPas，例如为0•ImPas至200mPas、lOmPas至200mPas、25mPas至200mPas、50mPas至200mPas、75mPas至200mPas，但更优选地为lOOmPas至200mPas或介于lOOmPas和200mPas之间（例如，100•OlmPas至200mPas、125mPas至200mPas、150mPas至200mPas或llOmPas至160mPas，所有剪切粘度均在5〇S4的剪切速率下测量。[0048]优选地，在本发明的营养产品中，弛豫时间小于2000ms、优选地为20ms至1000ms、同样优选地为50ms至500ms、更优选地为50ms至200ms，每个弛豫时间均在20°C的温度下测定。甚至更优选地，弛豫时间在20°C的温度下介于75ms和200ms之间，或最优选地在20°C的温度下甚至介于75ms和150ms之间。[0049]此外，在本发明的优选实施方案中，在CaBER实验期间，营养产品的拉丝直径随时间推移低于线性地下降decreaselessthanlinearly，优选地指数下降。可使用数码照相机和或激光片测量装置来测量拉丝直径。[0050]在本发明的营养产品中，优选地，水性溶液包含以下浓度的葡聚糖:至少0.01重量％至10重量％、优选地至少0.1重量％至7.5重量％、最优选地至少1重量％至5重量％，同样优选地，例如至少0.1重量％至1〇重量％、至少1重量％至1〇重量％、至少5重量％至10重量％或至少2.5重量％至7.5重量％。[0051]在又一个实施方案中，该营养产品为水性稀释形式。就这一点而言，水性稀释液中的所述营养产品为2:1至50:1、更优选3:1至20:1、最优选5:1至10:1。应当理解，2:1的稀释液是指2份水:1份营养产品。[0052]根据本发明的营养产品还可包含至少一种蛋白质、脂肪源、至少一种纤维、碳水化合物源、益生元、益生菌、氨基酸、脂肪酸、植物营养素、抗氧化剂和或它们的组合中的一种或多种。[0053]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种蛋白质。所述至少一种蛋白质可以是基于乳品的蛋白质、基于植物的蛋白质或基于动物的蛋白质，或者它们的任意组合。基于乳品的蛋白质包括例如酪蛋白、酪蛋白酸盐例如，所有形式的酪蛋白酸盐，包括酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾）、酪蛋白水解产物、乳清例如，所有形式的乳清，包括乳清浓缩物、乳清分离物、脱矿质乳清）、乳清水解物、乳蛋白浓缩物，和乳蛋白分离物。基于植物的蛋白质包括例如大豆蛋白（例如，所有形式的大豆蛋白，包括大豆蛋白浓缩物和分离物）、豌豆蛋白（例如，所有形式的豌豆蛋白，包括豌豆蛋白浓缩物和分离物）、菜籽油蛋白质例如，所有形式的菜籽油蛋白质，包括菜籽油蛋白质浓缩物和分离物），其他商用植物蛋白为小麦和分级小麦蛋白、玉米及其组分，包括玉米蛋白、大米、燕麦、马铃薯、花生、豌豆粉、绿豆粉，以及任何来自豆类、扁豆和蚕豆的蛋白质。基于动物的蛋白质可以选自牛肉、家禽肉、鱼肉、羔羊肉、海鲜，或它们的组合。[0054]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含脂肪源。所述脂肪源包括植物脂肪诸如，橄榄油、玉米油、葵花籽油、油菜籽油、榛子油、大豆油、棕榈油、椰子油、卡诺拉油菜油、卵磷脂等）、动物脂肪诸如，乳脂肪或它们的任意组合。[0055]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含纤维或纤维共混物。所述纤维共混物可含有可溶性和不溶性纤维的混合物。可溶性纤维可包括例如果寡糖、金合欢胶、菊糖等。不溶性纤维可包括例如豌豆外纤维。[0056]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含碳水化合物源。所述碳水化合物源包括蔗糖、乳糖、葡萄糖、果糖、玉米糖浆固形物、麦芽糖糊精、改性淀粉、直链淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或它们的任意组合。包含碳水化合物是特别有利的，因为这可简化制备营养产品的过程，例如以分散粉末等的形式制备。[0057]在又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种以下益生元或它们的任意组合：金合欢胶、葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、右旋糖酐、低聚果糖、岩藻糖乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龙胆糖、葡萄糖低聚糖、瓜耳胶、菊粉、低聚异麦芽糖、乳糖新四糖、乳蔗糖、乳酮糖、果聚糖、麦芽糖糊精、乳品寡糖、部分水解的瓜耳胶、果胶低聚糖、抗性淀粉、回生淀粉、唾液低聚糖、唾液乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖，或者它们的水解产物或它们的组合。益生元是一种食品物质，其选择性地促进有益细菌在肠道中的生长或者抑制病原性细菌在肠道中生长或粘附于肠道粘膜。益生元不会在摄入它们的个体的胃和或肠上部中被失活或在胃肠道中被吸收，但是它们会被胃肠微生物群和或被益生菌发酵。益生元例如由以下文南犬定义：GlennR.GibsonandMarcelB.Roberfroid,DietaryModulationoftheHumanColonicMicrobiota:IntroducingtheConceptofPrebiotics,J.Nutr.1995125:1401-1412GlennR.Gibson和MarcelB.Roberfroid，"人结肠微生物群的騰食调节：引入益生元的概念"，《营养学杂志》，1995年，第125卷，第1401-1412页）^[0058]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种益生菌。益生菌是食品级微生物活的，包括半存活或弱存活的，和或非复制型的）、代谢物、微生物细胞制剂或微生物细胞成分，当施用这些物质时，能为宿主带来健康益处，更具体地讲，益生菌可通过改善肠内微生物平衡，对宿主的健康产生影响，从而有益地影响宿主。参见SalminenS，OuwehandA.BennoY.etal.,Probiotics:howshouldtheybedefined?，TrendsFoodSci.Technol.l999:10，107_10SalminenS、0uwehandA.、BennoY•等人，"为益生菌下定义的方法"，《食品科学与技术趋势》，1999年，第10卷，第107-110页）^一般来讲，据信这些益生菌抑制或影响病原性细菌在肠道中的生长和或代谢。益生菌还可激活宿主的免疫功能。本发明所使用的益生菌包括气球菌属Aerococcus、曲霉属Aspergillus、芽孢杆菌属Bacillus、拟杆菌属（Bacteroides、双歧杆菌属（Bifidobacterium、假丝酵母属Candida、梭菌属（Clostridium、德巴利氏酵母属（Debaromyces、肠球菌属Enterococcus、梭杆菌属（Fusobacterium、乳杆菌属（Lactobacillus、乳球菌属Lactococcus、明串珠菌属（Leuconostoc、蜜蜂球菌属（Melissococcus、微球菌属Micrococcus、毛霉属Mucor、酒球菌属Oenococcus、片球菌属Pediococcus、青霉菌属Penicillium、消化链球菌属Peptostrepococcus、毕赤酵母属Pichia、丙酸菌属Propionibacterium、假小链双歧杆菌Pseudocatenulatum、根霉属Rhizopus、酵母属Saccharomyces、葡萄球菌属Staphylococcus、链球菌属Streptococcus、球拟酵母属Torulopsis、魏斯氏菌属Weissella或它们的任意组合。[0059]该营养产品可包含合生素。合生素是一种包含益生元（前述至少一种）和益生菌前述至少一种的补充剂，其中益生元和益生菌共同改善肠道的微生物群。[0060]在又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种以下氨基酸或它们的任意组合：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、羟丝氨酸、羟酪氨酸、羟赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、牛磺酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸。[0061]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种脂肪酸或它们的任意组合。所述脂肪酸包括《_3脂肪酸，诸如a_亚麻酸（"ALA"）、二十二碳六烯酸（"DHA"）和二十碳五烯酸（"EPA"）。脂肪酸可从鱼油、磷虾、家禽肉、蛋类、植物源、藻类和坚果源获得。坚果源包括亚麻籽、胡桃、杏仁。[0062]在本发明的又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种植物营养素。所述植物营养素为黄酮类、同源的酚化合物、多酚类化合物、萜类化合物、生物碱、含硫化合物中的至少一种。[0063]植物营养素是存在于许多食物中的非营养性化合物。植物营养素是具有除基本营养以外的健康益处的功能食品，并且是来自植物源的能促进健康的化合物。植物营养素是指任何由植物产生的能赋予使用者一种或多种健康益处的化学物质。植物营养素的非限制性示例包括诸如以下的化合物：[0064]i酚类化合物，包括单酚类诸如，欧芹脑、鼠尾草酚、香芹酚、莳萝油脑、迷迭香酸）；黄酮类多酚类），包括黄酮醇类诸如，槲皮素、姜酚、山柰酚、杨梅黄酮、芦丁、异鼠李素）、黄烷酮类诸如，橙皮苷、柑桔素、水飞蓟宾、圣草酸）、黄酮类诸如，拜菜素、柑桔黄酮、木犀草素）、黄烷-3-醇类例如:儿茶酚、（+_儿茶素、（+_没食子儿茶酸、（-_表儿茶素、__表没食子儿茶素、（__表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG、（_-表儿茶素3-没食子酸酯、茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3没食子酸酯、茶黄素-3，3二没食子酸酯、茶玉红精）、花青苷类黄酮醛类和花青素诸如，花葵素、甲基花青素、花青定、翠雀定、二甲花翠素、矮牵牛配基）、异黄酮类植物雌激素）（诸如，黄豆苷元刺芒柄花素）、染料木黄酮鹰嘴豆芽素A、黄豆黄素）、二氢黄酮醇类、查耳酮类、香豆烷类植物雌激素和香豆雌酚;酚酸诸如，鞣花酸、没食子酸、鞣酸、香草醛、姜黄素）；羟基肉桂酸诸如，咖啡酸、绿原酸、肉桂酸、阿魏酸、香豆素）；木脂素类植物雌激素）、水飞蓟素、开环异落叶松脂素、松脂素和落叶松树脂醇;对羟苯基乙醇酯类例如，对羟苯基乙醇、羟基酪醇、橄榄油刺激醛、橄榄苦苷）；芪类化合物诸如，白藜芦醇、紫檀芪、白皮杉醇和安石榴苷。[0065]ii萜类类异戊二烯类），包括类胡萝卜素类泗萜类），包括胡萝卜素类储如，a-胡萝卜素、胡萝卜素、T_胡萝卜素、S-胡萝卜素、番茄红素、链孢红素、六氢番茄红素、八氢番茄红素和黄叶素类诸如，角黄素、隐黄质、玉米黄素、虾青素、叶黄素、玉红黄质）；单萜类诸如，柠檬烯、紫苏子醇）；皂苷类;脂质，包括植物留醇类诸如，油菜留醇、0谷留醇、Y谷甾醇、豆留醇）、生育酚类维生素E和y-3、-6和-9脂肪酸诸如，y-亚麻酸）；三萜类诸如，齐墩果酸、熊果酸、白桦脂酸、模绕酮酸）。[0066]iii甜菜红碱，包括花青苷诸如，甜菜苷、异甜菜苷、前甜菜苷、新甜菜苷）；和甜菜黄素非配糖体形式）（诸如，梨果仙人掌黄素和仙人掌黄素）；[0067]iv有机硫化物，包括例如二巯基硫酮类异硫氰酸酯类）（诸如，硫莱菔子素）；和硫代磺酸酯类葱属化合物）（诸如，烯丙基甲基三硫化物和二烯丙基硫化物），吲哚类，芥子油苷类，包括例如吲哚-3-甲醇;莱菔硫烷;3，3'_二吲哚基甲烷;黑芥子糖苷;大蒜素;蒜氨酸;异硫氰酸烯丙酯;胡椒碱;顺式-丙硫醛-S-氧化物。[0068]V蛋白抑制剂，包括例如蛋白酶抑制剂。[0069]vi其他有机酸，包括草酸、植酸肌醇六磷酸）；酒石酸;和漆树酸。[0070]在又一个实施方案中，该营养产品包含至少一种抗氧化剂。抗氧化剂是能够减缓或阻止其他分子氧化的分子。抗氧化剂可以是以下各项中的任一种:虾青素、类胡萝卜素、辅酶Q10"CoQlO"）、类黄酮、谷胱甘肽、枸杞、橙皮苷、乳枸杞、木脂体、叶黄素、番茄红素、多酚、硒、维生素A、维生素C、维生素E、玉米黄质或它们的任意组合。[0071]本发明的营养产品优选地为可施用形式。所述可施用形式可以是以下各项中的任一种:药物制剂、营养制剂、膳食补充剂、功能性食品和饮料产品，或者它们的任意组合。[0072]任选成分诸如矿物质包括硼、钙、铬、铜、碘、铁、镁、锰、钼、镍、磷、钾、硒、硅、锡、钒、锌，或者它们的任意组合。[0073]任选成分诸如身体正常生长和活动所必需量的维生素包括维生素A、维生素B1硫胺素）、维生素B2核黄素）、维生素B3烟酸或烟酰胺）、维生素B5泛酸）、维生素B6吡哆醇、吡哆醛、吡多胺或盐酸吡哆醇）、维生素B7生物素）、维生素B9叶酸和维生素B12各种钴胺素;在维生素补充剂中通常是氰钴胺）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、生物素，或者它们的任意组合。[0074]在又一方面，本发明的营养产品用于治疗需要这种治疗的患者的吞咽障碍。[0075]如本文所用，术语"治疗"和"缓解"既包括预防性或防止性治疗预防和或延缓目标病理学病症或疾病的发展），也包括治愈性、治疗性或疾病改善性治疗，包括治愈、延缓、减轻确诊的病理学病症或疾病的症状并或中断其进展的治疗性措施;和治疗存在染病风险或怀疑已染病的患者，以及治疗患病或已经诊断为罹患疾病或医学病症的患者。该术语不一定表示个体被治疗直至完全恢复。术语"治疗"和"缓解"还指维持和或提升未罹患疾病但可能易于发展不健康病症诸如氮失衡或肌肉损失）的个体的健康状况。术语"治疗"和"缓解"还旨在包括强化或以其他方式增强一种或多种主要的预防性或治疗性措施。术语"治疗"和"缓解"还旨在包括疾病或病症的膳食管理或预防或用于防止疾病或病症的膳食管理。[0076]在又一方面，本发明的营养产品用于促进有需要的患者安全吞咽营养产品。[0077]在又一方面，本发明的营养产品用于降低有需要的患者在吞咽营养产品过程中发生误吸的风险。[0078]在又一方面，本发明涉及用于制备该营养产品的方法。该方法包括提供包含浓度为0.01重量％至25重量％的0_葡聚糖的水性溶液，该水性溶液能够为营养产品提供：当在50JT1的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度；以及由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0079]在又一方面，本发明涉及用于改善营养产品内聚性的方法。该方法包括向营养产品中加入包含浓度为〇.〇1重量％至25重量％的0_葡聚糖的水性溶液，该水性溶液能够为营养产品提供：当在50JT1的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度；以及由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0080]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，该营养产品的剪切粘度当在SOS"1的剪切速率下测量时通常小于200mPas、优选地小于150mPas。在又一方面，该营养产品的剪切粘度当在50JT1的剪切速率下测量时小于lOOmPas。在又一方面，该营养产品的剪切粘度当在50JT1的剪切速率下测量时小于50mPas。更优选地，该营养产品具有上文针对营养产品所述的剪切粘度。[0081]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，该营养产品的剪切粘度当在50s4的剪切速率下测量时为至少ImPas、优选地为至少ImPas至小于50mPas、更优选地为至少5mPas至小于20mPas。[0082]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，弛豫时间小于2000ms、优选地为20ms至1000ms、同样优选地为50ms至500ms、更优选地为50ms至200ms，每个弛豫时间均在20°C的温度下测定。甚至更优选地，弛豫时间在20°C的温度下介于75ms和200ms之间，或最优选地在20°C的温度下甚至介于75ms和150ms之间。[0083]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，，在CaBER实验期间，该营养产品的拉丝直径随时间推移低于线性地下降，优选地指数下降。[0084]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，优选地，该水性溶液中葡聚糖的浓度为至少〇.〇1重量％至25重量％、优选地至少0.1重量％至15重量％、最优选地至少1重量％至1〇重量％。[0085]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，优选地，该营养产品为水性稀释形式。就这一点而言，水性稀释液中的所述营养产品为2:1至50:1、更优选3:1至20:1、最优选5:1至10:1。应当理解，2:1的稀释液是指2份水:1份营养产品。[0086]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，该方法还包括添加至少一种蛋白质、脂肪源、至少一种纤维、碳水化合物源、益生元、益生菌、氨基酸、脂肪酸、植物营养素、抗氧化剂和或它们的组合中的一种或多种。[0087]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加至少一种蛋白质。所述至少一种蛋白质可以是基于乳品的蛋白质、基于植物的蛋白质或基于动物的蛋白质，或者它们的任意组合。基于乳品的蛋白质包括例如酪蛋白、酪蛋白酸盐例如，所有形式的酪蛋白酸盐，包括酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾）、酪蛋白水解产物、乳清例如，所有形式的乳清，包括乳清浓缩物、乳清分离物、脱矿质乳清）、乳清水解物、乳蛋白浓缩物，和乳蛋白分离物。基于植物的蛋白质包括例如大豆蛋白（例如，所有形式的大豆蛋白，包括大豆蛋白浓缩物和分离物）、豌豆蛋白（例如，所有形式的豌豆蛋白，包括豌豆蛋白浓缩物和分离物）、菜籽油蛋白质例如，所有形式的菜籽油蛋白质，包括菜籽油蛋白质浓缩物和分离物），其他商用植物蛋白为小麦和分级小麦蛋白、玉米及其组分，包括玉米蛋白、大米、燕麦、马铃薯、花生、豌豆粉、绿豆粉，以及任何来自豆类、扁豆和蚕豆的蛋白质。基于动物的蛋白质可以选自牛肉、家禽肉、鱼肉、羔羊肉、海鲜，或它们的组合。[0088]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加至少一种脂肪源。所述脂肪源包括植物脂肪诸如，橄榄油、玉米油、葵花籽油、油菜籽油、榛子油、大豆油、棕榈油、椰子油、卡诺拉油菜油、卵磷脂等）、动物脂肪诸如，乳脂肪或它们的任意组合。[0089]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加至少一种纤维或纤维共混物，该纤维共混物可含有可溶性和不溶性纤维的混合物。可溶性纤维可包括例如果寡糖、金合欢胶、菊糖等。不溶性纤维可包括例如豌豆外纤维。[0090]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加至少一种碳水化合物源。所述碳水化合物源包括蔗糖、乳糖、葡萄糖、果糖、玉米糖浆固形物、麦芽糖糊精、改性淀粉、直链淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或它们的任意组合。[0091]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加以下益生元中的至少一种或它们的任意组合:金合欢胶、a-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、葡聚糖、右旋糖酐、低聚果糖、岩藻糖乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龙胆糖、葡萄糖低聚糖、瓜耳胶、菊粉、低聚异麦芽糖、乳糖新四糖、乳蔗糖、乳酮糖、果聚糖、麦芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜耳胶、果胶低聚糖、抗性淀粉、回生淀粉、唾液低聚糖、唾液乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖，或者它们的水解产物或它们的组合。益生元是一种食品物质，其选择性地促进有益细菌在肠道中的生长或者抑制病原性细菌在肠道中生长或粘附于肠道粘膜。益生元不会在摄入它们的个体的胃和或肠上部中被失活或在胃肠道中被吸收，但是它们会被胃肠微生物群和或被益生菌发酵。益生元例如由以下文献定义:GlennR.GibsonandMarcelB.Roberfroid,DietaryModulationoftheHumanColonicMicrobiota:IntroducingtheConceptofPrebiotics，J.Nutr.1995125:1401-1412GlennR.Gibson和MarcelB.Roberfroid，"人结肠微生物群的膳食调节：引入益生元的概念"，《营养学杂志》，1995年，第125卷，第1401-1412页）。[0092]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，向该营养产品中添加至少一种益生菌。益生菌是食品级微生物（活的，包括半存活或弱存活的，和或非复制型的）、代谢物、微生物细胞制剂或微生物细胞成分，当施用这些物质时，能为宿主带来健康益处，更具体地讲，益生菌可通过改善肠内微生物平衡，对宿主的健康产生影响，从而有益地影响宿主。参见SalminenS,OuwehandA.BennoY.etal.,Probiotics:howshouldtheybedefined?,TrendsFoodSci.Techno1.1999:10,107-10SalminenS、OuwehandA.、BennoY.等人，"为益生菌下定义的方法"，《食品科学与技术趋势》，1999年，第10卷，第107-110页）。一般来讲，据信这些益生菌抑制或影响病原性细菌在肠道中的生长和或代谢。益生菌还可激活宿主的免疫功能。本发明所使用的益生菌包括气球菌属Aerococcus、曲霉属Aspergillus、芽孢杆菌属（Bacillus、拟杆菌属（Bacteroides、双歧杆菌属Bifidobacterium、假丝酵母属（Candida、梭菌属（Clostridium、德巴利氏酵母属Debaromyces、肠球菌属（Enterococcus、梭杆菌属（Fusobacterium、乳杆菌属Lactobaci1lus、乳球菌属（Lactococcus、明串珠菌属（Leuconostoc、蜜蜂球菌属Melissococcus、微球菌属Micrococcus、毛霉属Mucor、酒球菌属Oenococcus、片球菌属Pediococcus、青霉菌属Penicillium、消化链球菌属Peptostrepococcus、毕赤酵母属Pichia、丙酸菌属Propionibacterium、假小链双歧杆菌Pseudocatenulatum、根霉属Rhizopus、酵母属（Saccharomyces、葡萄球菌属（Staphylococcus、链球菌属Streptococcus、球拟酵母属Torulopsis、魏斯氏菌属Weissella或它们的任意组合。[0093]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可向该营养产品中添加合生素。合生素是一种包含益生元前述至少一种）和益生菌（前述至少一种）的补充剂，其中益生元和益生菌共同改善肠道的微生物群。[0094]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可向该营养产品中添加以下氨基酸中的至少一种:丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、羟丝氨酸、羟酪氨酸、羟赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、牛磺酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸。[0095]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可向该营养产品中添加至少一种脂肪酸或它们的任意组合。所述脂肪酸包括《_3脂肪酸，诸如a_亚麻酸（"ALA"）、二十二碳六烯酸（"DHA"）和二十碳五烯酸（"EPA"）。脂肪酸可从鱼油、磷奸、家禽肉、蛋类、植物源、藻类和坚果源获得。坚果源包括亚麻籽、胡桃、杏仁。[0096]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可向该营养产品中添加植物营养素。所述植物营养素为黄酮类、同源的酚化合物、多酚类化合物、萜类化合物、生物碱、含硫化合物中的至少一种。[0097]植物营养素是存在于许多食物中的非营养性化合物。植物营养素是具有除基本营养以外的健康益处的功能食品，并且是来自植物源的能促进健康的化合物。植物营养素是指任何由植物产生的能赋予使用者一种或多种健康益处的化学物质。植物营养素的非限制性示例包括诸如以下的化合物：[0098]vii酚类化合物，包括单酚类诸如，欧芹脑、鼠尾草酚、香芹酚、莳萝油脑、迷迭香酸）；黄酮类多酚类），包括黄酮醇类诸如，槲皮素、姜酚、山柰酚、杨梅黄酮、芦丁、异鼠李素）、黄烷酮类诸如，橙皮苷、柑桔素、水飞蓟宾、圣草酸）、黄酮类诸如，拜菜素、柑桔黄酮、木犀草素）、黄烷-3-醇类例如:儿茶酚、（+_儿茶素、（+_没食子儿茶酸、（-_表儿茶素、__表没食子儿茶素、（__表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG、（_-表儿茶素3-没食子酸酯、茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3没食子酸酯、茶黄素-3，3二没食子酸酯、茶玉红精）、花青苷类黄酮醛类和花青素诸如，花葵素、甲基花青素、花青定、翠雀定、二甲花翠素、矮牵牛配基）、异黄酮类植物雌激素）（诸如，黄豆苷元刺芒柄花素）、染料木黄酮鹰嘴豆芽素A、黄豆黄素）、二氢黄酮醇类、查耳酮类、香豆烷类植物雌激素和香豆雌酚;酚酸诸如，鞣花酸、没食子酸、鞣酸、香草醛、姜黄素）；羟基肉桂酸诸如，咖啡酸、绿原酸、肉桂酸、阿魏酸、香豆素）；木脂素类植物雌激素）、水飞蓟素、开环异落叶松脂素、松脂素和落叶松树脂醇;对羟苯基乙醇酯类例如，对羟苯基乙醇、羟基酪醇、橄榄油刺激醛、橄榄苦苷）；芪类化合物诸如，白藜芦醇、紫檀芪、白皮杉醇和安石榴苷。[0099]viii萜类类异戊二烯类），包括类胡萝卜素类四萜类），包括胡萝卜素类诸如，a-胡萝卜素、胡萝卜素、y-胡萝卜素、S-胡萝卜素、番茄红素、链孢红素、六氢番茄红素、八氢番茄红素和黄叶素类诸如，角黄素、隐黄质、玉米黄素、虾青素、叶黄素、玉红黄质）；单萜类诸如，柠檬烯、紫苏子醇）；皂苷类;脂质，包括植物留醇类诸如，油菜留醇、0谷留醇、Y谷甾醇、豆留醇）、生育酚类维生素E和y-3、-6和-9脂肪酸诸如，y-亚麻酸）；三萜类诸如，齐墩果酸、熊果酸、白桦脂酸、模绕酮酸）。[0100]ix甜菜红碱，包括花青苷储如，甜菜苷、异甜菜苷、前甜菜苷、新甜菜苷）；和甜菜黄素非配糖体形式）（诸如，梨果仙人掌黄素和仙人掌黄素）；[0101]x有机硫化物，包括例如二巯基硫酮类异硫氰酸酯类）（诸如，硫莱菔子素）；和硫代磺酸酯类葱属化合物）（诸如，烯丙基甲基三硫化物和二烯丙基硫化物），吲哚类，芥子油苷类，包括例如吲哚-3-甲醇;莱菔硫烷;3,3'_二吲哚基甲烷;黑芥子糖苷;大蒜素;蒜氨酸；异硫氰酸烯丙酯;胡椒碱;顺式-丙硫醛-S-氧化物。[0102]xi蛋白抑制剂，包括例如蛋白酶抑制剂。[0103]xii其他有机酸，包括草酸、植酸肌醇六磷酸）；酒石酸;和漆树酸。[0104]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可向该营养产品中添加至少一种抗氧化剂或它们的任意组合。抗氧化剂是能够减缓或阻止其他分子氧化的分子。抗氧化剂可以是以下各项中的任一种:虾青素、类胡萝卜素、辅酶Ql〇"CoQlO"）、类黄酮、谷胱甘肽、枸杞、橙皮苷、乳枸杞、木脂体、叶黄素、番茄红素、多酚、硒、维生素A、维生素C、维生素E、玉米黄质或它们的任意组合。[0105]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，该营养产品以可施用形式提供。所述可施用形式可以是以下各项中的任一种:药物制剂、营养制剂、膳食补充剂、功能性食品和饮料产品，或者它们的任意组合。[0106]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，任选成分诸如矿物质包括硼、钙、络、铜、碘、铁、镁、猛、钼、镍、磷、钾、硒、娃、锡、银、锌，或者它们的任意组合。[0107]在用于改善营养产品内聚性的方法的实施方案中，可添加任选成分诸如身体正常生长和活动所必需量的维生素包括维生素A、维生素B1硫胺素）、维生素B2核黄素）、维生素B3烟酸或烟酰胺）、维生素B5泛酸）、维生素B6吡哆醇、吡哆醛、吡多胺或盐酸吡哆醇）、维生素B7生物素）、维生素B9叶酸）和维生素B12各种钴胺素;在维生素补充剂中通常是氰钴胺）、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、生物素，或者它们的任意组合。[0108]本发明惊讶地发现，葡聚糖能够增加拉伸粘度，从而提高营养产品的内聚性例如，抗断裂性）。[0109]已经发现，根据本发明的营养产品会促进患有咽下困难的个体更安全地吞咽食物团块。该营养产品通过改变营养产品的流变特性，防止团块的渗透和误吸。[0110]此外，本发明的营养产品具有类似于口腔中所产生唾液的内聚性，并且为患有咽下困难的个体提供更自然的感觉。本发明的营养产品不具有常规增稠剂提供的增稠感，因为不会在患有咽下困难的个体的口腔中留下残渣。[0111]本发明的营养产品具有优于本领域已知的增稠营养产品的感官特性。[0112]本发明的营养产品改善了食物团块的内聚性，以防止食物团块被分解成较小的碎块，这些碎块在吞咽期间可能进入气道或在口咽道和或食道中留下不需要的残渣。本申请人惊讶地发现，在营养产品中掺入葡聚糖为例如唾液分泌功能低下的患者实现类似的或相同的、甚至可能更好的增加食物团块内聚性的效果。[0113]本申请人还发现，为患有咽下困难的个体提供本发明的营养产品减少患有咽下困难的个体吞咽的努力程度。本申请人还发现，为患有咽下困难的个体提供本发明的营养产品降低残渣在口咽道和或食道中积聚的风险。本发明的营养产品提高了内聚性，并且通过使患有咽下困难的个体能够安全舒适地吞咽更多品种的食物和饮料产品，为这类个体提供了改善的营养摄入。这是通过改善团块完整性（"内聚性"）从而使患有咽下困难的个体相信他们能够享用更广泛的产品来实现的。因此，通过营养产品实现的营养改善使得个体的总体状况更健康并防止进一步的衰退。[0114]本发明改善了个体的吞咽能力和效率，从而通过降低肺部误吸风险提高了个体的安全性。有效的吞咽可使得对喂食辅助的依赖更低和或减少进食过程中喂食辅助所花费的时长。有效的吞咽还降低了安全性所要求的液体粘性（例如，布丁、蜂蜜和花蜜粘稠产品），并且还可限制质构改良食物的使用。所有这些前述因素的目的均在于改善个体的生活质量。[0115]实施例[0116]用于葡聚糖提取的原材料可商购获得，该原材料含有27%至29%的高分子量的可溶葡聚糖纤维。边搅拌边在热水80°C中重构该粉末，持续至少30分钟。随后通过高速离心转速5000g从不溶葡聚糖部分中分离可溶葡聚糖部分。就后续用于营养组合物而言，可将上述水性溶液稀释为所需稠度或与所需的其他成分混合。[0117]所制备的营养组合物包含浓度为0.01重量％至10重量％的0_葡聚糖的水性溶液，该水性溶液能够为营养产品提供:当在50。的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度；以及由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。[0118]下表提供了部分所制备的葡聚糖水性溶液的具体特点50JT1的剪切速率下的粘度和弛豫时间）：[0119][0120]从上表看出，CaBER弛豫时间为100至130是特别有利的，并且因此当在SOS"1mPas的剪切速率下测量时小于200mPas的粘度是有利的，优选地当在50JT1mPas的剪切速率下测量时小于200mPas且大于lOOmPas的粘度是有利的。因此，本发明的组合物特别适于提供显著内聚性并解决根本问题。[0121]上文已经描述了本发明及其优点，应该理解的是，本文所公开的本发明的各个方面和实施方案仅仅是制造和使用本发明的具体方式的示例。[0122]当结合所附的权利要求书和前面的详细描述进行考虑时，本发明的各个方面和实施方案不限制本发明的范围。[0123]在权利要求书中阐明了期望受专利证书保护的内容。

权利要求：1.一种营养产品，其包含：-含有浓度为0.01重量％至1〇重量％的0_葡聚糖的水性溶液，所述水性溶液能够为所述营养产品提供：-当在50。的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度，以及-由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。2.根据权利要求1所述的营养产品，所述营养产品当在δΟίΤ1的剪切速率下测量时具有lOOmPas至200mPas的剪切粘度。3.根据权利要求1所述的营养产品，所述营养产品当在δΟίΤ1的剪切速率下测量时具有125mPas至200mPas的剪切粘度、当在50s-1的剪切速率下测量时具有150mPas至200mPas的剪切粘度、或当在50。的剪切速率下测量时具有llOmPas至160mPas的剪切粘度。4.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，其中所述弛豫时间在20°C的温度下小于2000ms、优选地在20°C的温度下为20ms至1000ms、同样优选地在20°C的温度下为50ms至500ms、更优选地在20°C的温度下为50ms至200ms。5.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，其中在所述CaBER实验期间，所述营养产品的拉丝直径随时间推移低于线性地下降，优选地指数下降。6.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，其中所述β_葡聚糖的浓度为至少0.01重量％至1〇重量％、优选地至少0.1重量％至7.5重量％、最优选地至少1重量％至5重量％。7.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，所述营养产品为稀释形式，优选地为2:1至50:1、更优选3:1至20:1、最优选5:1至10:1的水性稀释液。8.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，所述营养产品还包含至少一种蛋白质、脂肪源、至少一种纤维、碳水化合物源、益生元、益生菌、氨基酸、脂肪酸、植物营养素、抗氧化剂和或它们的组合中的一种或多种。9.根据前述权利要求中任一项所述的营养产品，其中所述营养产品为可施用形式，所述可施用形式选自药物制剂、营养制剂、膳食补充剂、功能性食品和饮料产品以及它们的组合。10.权利要求1至9中任一项所述的营养产品用于治疗需要所述治疗的患者的吞咽障碍的用途。11.权利要求1至9中任一项所述的营养产品用于促进有需要的患者安全吞咽营养产品的用途。12.权利要求1至9中任一项所述的营养产品用于降低有需要的患者在吞咽营养产品过程中发生误吸风险的用途。13.-种用于制备营养产品的方法，所述方法包括提供包含浓度为0.01重量％至10重量％的心葡聚糖的水性溶液，所述水性溶液能够为所述营养产品提供：-当在50。的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度，以及-由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。14.一种用于改善营养产品的内聚性的方法，所述方法包括向营养产品中添加包含浓度为0.01重量％至10重量％的0_葡聚糖的水性溶液，所述水性溶液能够为所述营养产品提供：-当在50。的剪切速率下测量时小于200mPas的剪切粘度，以及-由毛细管破裂拉伸流变测定法CaBER实验测定的在20°C的温度下超过10ms毫秒）的弛豫时间。15.根据权利要求13或14所述的方法，其中所述剪切粘度当在50JT1的剪切速率下测量时为lOOmPas至200mPas，或当在50s-1的剪切速率下测量时为125mPas至200mPas，或当在5084的剪切速率下测量时为150mPas至200mPas，或当在508+1的剪切速率下测量时为11OmPas至160mPas〇16.根据权利要求13至15中任一项所述的方法，其中所述弛豫时间在20°C的温度下小于2000ms、优选地在20°C的温度下为20ms至1000ms、同样优选地在20°C的温度下为50ms至500ms、更优选地在20°C的温度下为50ms至200ms。17.根据权利要求13至16中任一项所述的方法，其中在所述CaBER实验期间，所述营养产品的拉丝直径随时间推移低于线性地下降，更优选地指数下降。18.根据权利要求13至17中任一项所述的方法，其中所述β-葡聚糖的浓度为至少0.01重量％至1〇重量％、优选地至少0.1重量％至7.5重量％、最优选地至少1重量％至5重量％。19.根据权利要求13至18中任一项所述的方法，其中所述营养产品为稀释形式，优选地为2:1至50:1、更优选3:1至20:1、最优选5:1至10:1的水性稀释液。20.根据权利要求13至19中任一项所述的方法，其中所述营养产品以可施用形式提供，所述可施用形式选自药物制剂、营养制剂、膳食补充剂、功能性食品和饮料产品以及它们的组合。

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