申请/专利权人：杨绍基

申请日：2017-12-20

公开（公告）日：2019-06-28

公开（公告）号：CN109938263A

主分类号：A23L7/109(2016.01)I

分类号：A23L7/109(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态：2021.06.01#发明专利申请公布后的视为撤回;2019.06.28#公开

摘要：本发明公开了一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面及其制作方法，涉及食品制作领域。由下列原料经过一定的方法制作而成：牛奶500克、咸肉50克、面粉45克、黄油45克、干牛肝菌100克、干宽意大利面200克。具有味道咸香，营养丰富，口感浓郁等好处。

主权项：1.一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面，其组份由以下成分组成：牛奶500‑600克、咸肉50‑100克、面粉25‑30克、黄油45‑60克、干牛肝菌100‑150克、干宽意大利面200‑300克、盐5‑10克。

全文数据：一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面及其制作方法技术领域本发明涉及食品制作领域，尤其涉及一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面的制作方法。背景技术近年来，人们的生活水平随着中国经济的发展逐步提高，人们对于饮食质量的要求也越来越高。许多人纷纷尝试新的菜品的制作方法，但是许多中国人吃惯了粤菜、湘菜等各种中式口味，希望尝试一下新的口味的菜品。比如欧洲的一些制作模式，但是又苦于没有与欧洲菜肴制作方法的接触方式，也对欧洲菜肴的原料有一定的陌生，使许多人对欧洲菜的看法都只能存留在梦中。牛肝菌生长在意大利北部，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。本方法提供了一种传统意大利菜色的制作方法，利用传统的意大利原料及工具，制作了一道人人都可以在厨房复制出来的意大利菜。该方法使用的原料普遍常见，营养丰富，口感咸香浓郁，令人满足。同时制作方法简单，制作工具常见，是人人都可以在厨房制作出来的常见意大利菜。解决了常见的意大利菜制作方法中原料价格高，工具在中国不常用的问题。发明内容本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面的制作方法，解决了常见的意大利菜制作方法中原料价格高，工具在中国不常用的问题，同时制作出来的咸肉牛肝菌焗宽意大利面口感极佳，营养丰富，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用。本发明采用的技术方案为：一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面的制作方法，包括以下步骤：1准备食材：准备牛奶500-600克、咸肉50-100克、面粉25-30克、黄油45-60克、干牛肝菌100-150克、干宽意大利面200-300克、盐5-10克；2将原料入味：将牛肝菌在和牛奶混合在文火中煨制，5分钟后熄火，将其放在一旁让牛肝菌入味；3制作白沙司：将黄油和面粉混合搅拌，待颜色金黄时放入入味的牛奶继续搅拌，加入盐少许，制成白沙司；4煮宽意面：取干意大利面在开水中煮软。5放入烤箱烤制：将意大利面取出装盘，再切咸肉置于意大利面之上，倒入牛肝菌与白沙司，放入烤箱中烤制40分钟而成。综上所述，本发明的有益效果是：1、本发明采用生长在北意大利群山森林中的牛菌菇，成年接受阳光照射，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。同时制作出来的咸肉牛肝菌焗宽意大利面香气扑鼻，口感咸香，营养丰富。2、本发明方法操作方便，设备简单，是人人都可以在自家厨房复制出来的优秀接地气菜品。具体实施方式实施例1：取牛奶500克、咸肉50克、面粉30克、黄油45克、干牛肝菌100克、干宽意大利面200克、盐5克。将100克牛肝菌和500克牛奶混合在文火中煨制，5分钟后熄火，将其放在一旁让牛肝菌入味，将45克黄油和30克面粉混合搅拌，待颜色金黄时放入入味的牛奶继续搅拌，加入盐少许，制成白沙司，取干宽意大利面200克在开水中煮软，再切50克咸肉置于意大利面之上，倒入牛肝菌与白沙司，放入烤箱中烤制40分钟而成。实施例2：取牛奶500克、咸肉50克、面粉30克、黄油45克、干牛肝菌100克、干宽意大利面200克、盐5克，威士忌酒20ml、帕尔玛奶酪30克。将100克牛肝菌和500克牛奶混合在文火中煨制，5分钟后熄火，将其放在一旁让牛肝菌入味，将45克黄油和30克面粉混合搅拌，待颜色金黄时放入入味的牛奶继续搅拌，加入盐少许并倒入20ML的威士忌酒使其不那么粘稠并起到提味的作用，制成白沙司，取干宽意大利面200克在开水中煮软，再切50克咸肉置于意大利面之上，倒入牛肝菌与白沙司，并在其上倒入粉末状的帕尔玛奶酪30克，后整盘放入烤箱中烤制40分钟而成。这种改良方法制作的鲜肉牛肝菌焗宽意大利口感更加厚重，同时加入帕尔玛奶酪使其外酥里嫩，奶香十足，适合口味较重的人士食用。

权利要求：1.一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面，其组份由以下成分组成：牛奶500-600克、咸肉50-100克、面粉25-30克、黄油45-60克、干牛肝菌100-150克、干宽意大利面200-300克、盐5-10克。2.如权利要求1所述的一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面的制作方法，其特征在于，其制备方法为：将牛肝菌在和牛奶混合在文火中煨制，5分钟后熄火，将其放在一旁让牛肝菌入味，将黄油和面粉混合搅拌，待颜色金黄时放入入味的牛奶继续搅拌，加入盐少许，制成白沙司，取干意大利面在开水中煮软，再切咸肉置于意大利面之上，倒入牛肝菌与白沙司，放入烤箱中烤制40分钟而成。3.如权利要求1所述的一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面的制作方法，该方法采用生长在意大利北部的赶牛肝菌和干宽意大利面，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

百度查询： 杨绍基 一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面及其制作方法

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