申请/专利权人:墨江地道酒业有限公司
申请日:2020-01-02
公开(公告)日:2020-03-20
公开(公告)号:CN110894447A
主分类号:C12G3/022(20190101)
分类号:C12G3/022(20190101);C12G3/06(20060101)
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2020.04.14#实质审查的生效;2020.03.20#公开
摘要:本发明涉及食用玫瑰花与糯米深加工领域,具体涉及全发酵鲜花糯米酒及其制作方法;包括菌种的优化、糯米的蒸煮、固态糖化、取糖化液、新鲜玫瑰花浸渍、半固态发酵、混合调配等工序。本发明的全发酵米酒采用优化的菌种糖化,甜度能增加2~3度、酸度能降低2~3倍,充分利用云南生态资源的优势,利用低温提香浸色的糯米的玫瑰花糖化液和发酵汁混合调配,生产出鲜花米酒酒精度在3~8%vol,糖度在40~120gl,酸度为:3~5gl,具有玫瑰花的优雅的香气、鲜亮的色泽和糯米发酵酒的香甜绵软、净爽相结合,形成酒体香气优雅,色泽亮丽、舒适、口味香甜、净爽,适宜人群较多。
主权项:1.全发酵鲜花糯米酒,其特征在于:全发酵鲜花糯米酒为精度3-8%vol的半甜型或甜型米酒。
全文数据:
权利要求:
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