申请/专利权人：裘先远

申请日：2019-12-12

公开（公告）日：2020-04-10

公开（公告）号：CN110973223A

主分类号：A23B4/10(20060101)

分类号：A23B4/10(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.11.28#发明专利申请公布后的驳回;2020.05.05#实质审查的生效;2020.04.10#公开

摘要：本发明涉及一种火腿陈放过程中防氧化抗紫外线防护方法，属于火腿陈放防护技术领域。该方法包括修整、上浆、涂抗氧化剂、防水处理、贴纸和包热缩膜几大步骤。本发明彻底解决氧气和紫外线的侵入，提高存放期，延长可陈化时间，使得火腿品质大大提升；同时，本发明涂层可渗透到物料中，与油脂络合，形成新的呈香呈味物质，加强了产品的香味，提升了品质；而且，采用本发明方法使得产品不经过霉变发酵，可提前使得物料进入成熟期，从而减少库存，并杜绝霉菌毒素的产生，也减少了废弃层，易于推广应用。

主权项：1.一种火腿陈放过程中防氧化抗紫外线防护方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），修整：对干燥的火腿修整，修整至其光滑平整；步骤（2），上浆：将淀粉溶于水中制成浆料，之后采用该浆料对火腿上浆；制备浆料时，采用的淀粉和水的质量比为1：1~1：2；步骤（3），涂抗氧化剂：待上浆后的火腿表面浆料中水分挥发85%~90%后，在表面上涂食品级抗氧化剂，后自然干燥；所述的食品级抗氧化剂不包括茶多酚；步骤（4），重复步骤（2）~步骤（3）多次；步骤（5），防水处理：采用塑料膜包裹火腿进行防水处理；步骤（6），贴纸：在塑料膜表面采用食品级粘结剂将纸贴在其表面上，贴2-3层，自然干燥；步骤（7），包热缩膜：贴纸后，采用热缩膜进行包装，之后放置进行陈化。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 裘先远 一种火腿陈放过程中防氧化抗紫外线防护方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD