申请/专利权人：杭州好江南食品科技有限公司

申请日：2020-04-02

公开（公告）日：2020-07-03

公开（公告）号：CN111357913A

主分类号：A23L3/00(20060101)

分类号：A23L3/00(20060101);A23L3/16(20060101);A23L3/36(20060101);A23L3/015(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2020.07.28#实质审查的生效;2020.07.03#公开

摘要：本发明公开了一种杀菌釜及杀菌方法，包括釜体和操作台，釜体上设有若干个支撑脚一，釜体通过支撑脚一与操作台连接，釜体内两侧均设有若干根喷淋管，釜体外两侧均设有若干个与喷淋管相对应盒体，喷淋管一侧设有喷淋总管，喷淋管另一侧设有若干个喷嘴，喷淋总管一端与喷淋管连通，喷淋总管另一端位于盒体内，喷淋总管与釜体转动连接，喷淋总管上连接有叶轮，叶轮位于盒体内，操作台上设有热水箱和冷水箱，热水箱上设有输送管，输送管上设有水泵，输送管一端分别与热水箱和冷水箱连通，输送管另一端分别与若干个盒体连通，输送管与盒体连通的一端与叶轮相对应。本发明的有益效果是：能将热水均匀喷洒于食品表面进行全面杀菌。

主权项：1.一种杀菌釜的杀菌方法，包括以下步骤：步骤一，使用前先检查杀菌釜的电气开关、电线接地是否良好，检查各种传感器、控制阀等与控制系统连接的零部件是否处于能正常使用的状态；步骤二，当检查一切正常时，将待杀菌的罐装食品放于置物筐30内，并送入杀菌釜内，启动输送装置29，将置物筐30连同罐装食品依次向杀菌釜内部输送，然后关闭舱门28；步骤三，设定工作时热水箱9内温度传感器一22、冷水箱10内温度传感器二26和杀菌釜内温度传感器三47的温度范围以及杀菌釜内压力传感器46的压力范围；步骤四，启动热水箱9内的加热盘管23，温度传感器一22采集热水箱9内的温度值，将数据传输给控制系统，当热水箱9内水的温度加热至所设定的数值范围，控制系统控制加热盘管23停止加热，并开启输送阀19和水泵12，将热水通过输送管11输送至杀菌釜内部，并通过喷嘴7喷射出雾状的热水至罐装食品的表面进行杀菌，此时温度传感器三47采集杀菌釜内的温度值，压力传感器46采集杀菌釜内的压力值，并通过控制系统调节输送阀19和泄气阀14的开启和关闭来控制杀菌釜内的压力值保持在所设定的范围内进行杀菌；步骤五，杀菌结束后，由控制系统开启三通控制阀16，将热水回流至热水箱9内，同时，控制系统开启补气阀50，由空气压缩机48向杀菌釜内通入压缩空气，调节压力在设定范围内；步骤六，温度传感器二26采集冷水箱10内的温度值，使得冷水箱10内的水温保持在所设定的范围内，控制系统开启冷却阀20和水泵12，将冷水通过输送管11输送至杀菌釜内部，并通过喷嘴7喷射出雾状的冷水至罐装食品的表面进行冷却降温，并通过控制系统调节补气阀50和泄气阀14的开启和关闭使杀菌釜内的压力保持在设定范围；步骤七，当杀菌釜内的温度达到出釜要求时，由控制系统关闭补气阀50，打开三通控制阀16，将冷水回流至冷水箱10内。

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