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申请/专利权人：内蒙古西贝餐饮集团有限公司
申请日：2019-10-30
公开（公告）日：2023-02-21
公开（公告）号：CN111296745B
主分类号：A23L7/104
分类号：A23L7/104;A23L19/00;A23L25/00;A23L11/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/30
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2023.02.21#授权;2020.07.14#实质审查的生效;2020.06.19#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种榴莲黄米八宝饭配方，由以下重量份数的组分组成：黄米300‑350份榴莲块18‑22份；榴莲泥9‑11份；榴莲粉18‑22份白糖12‑14份；黄油12‑14份；色拉油80‑90份；红豆沙100‑120份；烤核桃仁18‑20份；红枣25‑30份；烤南瓜籽仁3‑5份；烤花生米3‑5份；糖水桔瓣80‑100份；去皮菠萝15‑18份；淡盐水400‑450份；八宝饭是热熟食品，选用榴莲粉能够混合更均匀，风味更柔和，而且榴莲粉在热熟的过程中表面与其它配料接触能在局部一起发酵出混合风味，提升香味层次感，不会让榴莲味过浓过重，不会掩盖其它香味，而榴莲块则能让榴莲味重点突出。
主权项：1.一种榴莲黄米八宝饭配方，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：黄米300-350份；榴莲块18-22份；榴莲泥9-11份；榴莲粉18-22份白糖12-14份；黄油12-14份；色拉油80-90份；红豆沙100-120份；烤核桃仁18-20份；红枣25-30份；烤南瓜籽仁3-5份；烤花生米3-5份；糖水桔瓣80-100份；去皮菠萝15-18份；淡盐水400-450份；所述榴莲粉的配方由以下重量份数的组分组成：纯榴莲粉55-65份；绿茶粉15-20份：菠萝蜜粉40-45份；熟猴面包树果粉25-30份；所述榴莲泥的配方由以下重量份数的组分组成：纯榴莲泥55-65份；绿茶泥3-5份；菠萝蜜泥40-45份；熟猴面包树果粉25-30份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古西贝餐饮集团有限公司 一种榴莲黄米八宝饭配方和制备方法
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