申请/专利权人：吴玉波

申请日：2022-11-30

公开（公告）日：2023-03-10

公开（公告）号：CN115769870A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L11/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.03.28#实质审查的生效;2023.03.10#公开

摘要：本发明公开了一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺，包括大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉、豆腐渣湿干粉、以及碳酸钠类食用碱或符合GB2760食品添加剂，包括以下步骤：S1.将大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉按一定重量比混合成粮食粉；S2.将豆腐渣湿干细磨过60‑200目筛，得豆腐渣湿干粉；S3.将混合粮食粉与豆腐渣湿干粉按一定重量比混合；S4.S4.添加一定比例清水和S3拌匀放入制米机中熟化后压制成再制米；或添加S3及辅料并采取常规制米线类产品工艺将其制成米线类产品。本发明利用豆腐渣进行生产再制米以及米线类产品，实现了对豆腐渣的充分利用，避免浪费，经济性好，同时所得的产品含有更多的纤维和蛋白，营养价值更高。

主权项：1.一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品，其特征在于包括大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉、豆腐渣湿干粉、以及碳酸钠类食用碱或符合GB2760食品添加剂。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吴玉波 一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺

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