申请/专利权人：皇氏乳业集团有限公司

申请日：2022-11-16

公开（公告）日：2023-04-04

公开（公告）号：CN115886075A

主分类号：A23C9/152

分类号：A23C9/152;A23C7/00;A23C3/03;A23F5/14;A23F5/40

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.04.21#实质审查的生效;2023.04.04#公开

摘要：本发明公开了食品加工领域的一种更长保质期高含油量乳饮料的制备方法，通过将含蛋白的乳饮料注入蛋白保持管中，设定蛋白保持管内的温度为95度，进行预加热处理；将溶油和油溶性乳化剂充分溶解，将奶油和溶化好的溶油和油溶性乳化剂分别加入到强力高剪切罐内，使其三者充分混合，得到料液，再将料液注入到蛋白保持管中，进行超高温灭菌加工，将料液与乳饮料充分混合，再通过无菌灌装制成品，本发明的目的是一种更长保质期高含油量乳饮料的制备方法，使其生产的乳饮料产品的油脂含量达到30％，产品保质期在一年以内，使其能在咖啡冲调中体现产品良好口感的需要。

主权项：1.一种更长保质期高含油量乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，步骤一、将含蛋白的乳饮料注入蛋白保持管中，设定蛋白保持管内的温度为95度，对乳饮料进行预加热处理，使乳饮料的蛋白质组织状态均匀；步骤二、将溶油添加至加热罐中，将油溶性乳化剂添加至辅料罐中，设定加热罐和辅料罐内的温度80-85度，将两者进行充分搅拌，使其两者充分溶解；步骤三、将奶液注入强力高剪切罐内，同时将溶化好的溶油和油溶性乳化剂分别加入到强力高剪切罐内；其中溶油通过强力剪切罐内壁上安装有的雾化喷头，沿罐侧壁15度角，注入强力高剪切罐内；使溶化好的溶油和油溶性乳化剂与奶液充分混合，使其得到的料液均质化；步骤四、将步骤三获得的料液注入步骤一中的蛋白保持管中，将料液与乳饮料充分混合，进行超高温灭菌加工，再通过无菌灌装制成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 皇氏乳业集团有限公司 一种更长保质期高含油量乳饮料的制备方法

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