申请/专利权人：植物肉(杭州)健康科技有限公司

申请日：2022-12-15

公开（公告）日：2023-05-09

公开（公告）号：CN116076695A

主分类号：A23L29/244

分类号：A23L29/244;A23L29/30;A23L29/256;A23L29/269;A23L5/10;A23P30/10;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.05.26#实质审查的生效;2023.05.09#公开

摘要：本发明涉及一种植物肉皮的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：将魔芋精粉、变性淀粉加入植物油脂溶液中混合得到物料A；可得然胶溶于低温水中，石花菜胶溶于高温水中，两者剪切混合静置得到物料B；将物料A，物料B，黄色红薯粉与红甜菜粉搅拌均匀，置于平板模具中封闭高温熟化，敞口烘箱放置蒸发表面水分，低温老化得到具有动物肉皮色泽和自然外观、较强脂肪感、以及口感Q弹的植物肉皮。

主权项：1.一种植物肉皮的加工方法，其特征在于，依次包括以下步骤：1按重量份计，将魔芋精粉2-3份，变性淀粉15-20份，植物油脂78-83份，加入搅拌机中混合均匀得到物料A；2按重量份计，将石花菜胶8-10份溶于高温水80-90份中，可得然胶2-3份溶于低温水90-95份中，两者混合后得到物料B，冷却；3按重量份计，将物料A10-15份，物料B85-90份，红甜菜粉0.1-0.2份，黄色红薯粉1-2份混合均匀，平铺于模具中,真空震动脱气；4盖盖蒸制；开盖静置后置于培养箱中低温老化，老化完成后切割、包装得到植物肉皮。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 植物肉(杭州)健康科技有限公司 一种植物肉皮的加工方法及产品

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