申请/专利权人：湖北元大生物能量平衡科技有限公司

申请日：2020-08-17

公开（公告）日：2023-06-16

公开（公告）号：CN111979036B

主分类号：C11B1/04

分类号：C11B1/04

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.06.16#授权;2020.12.11#实质审查的生效;2020.11.24#公开

摘要：本发明属于榨油技术，公开了一种炒香菜籽油留香工艺，其特征在于，包括以下步骤：筛选除杂、水润、炒制、压榨、一次过滤、水洗、离心除杂、冷却留香、二次过滤，本发明具有以下优点和效果：将油菜籽筛分为D1、D2和D3三种粒径，对三种粒径的油菜籽在不同的温度下进行炒制，提高了炒制的效率，使不同粒径的油菜籽的熟度均匀，避免了油菜籽炒糊，减少了苯并芘的产生；其次，在油菜籽炒制时，向滚筒炒籽机内添加聚苹果酸钙与玉米淀粉，对噁唑烷硫酮吸附，从而减少了菜籽油中噁唑烷硫酮的含量。

主权项：1.一种炒香菜籽油留香工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）筛选除杂：除去油菜籽中的杂质，并筛选出粒径为D1、D2、D3的油菜籽颗粒，其中1.2mm≤D11.5mm、1.5mm≤D21.8mm、1.8mm≤D32.1mm；（2）水润：将筛选后的油菜籽分别放入到水润池中水润，同时在水润池中添加细胞破壁酶和乳酸，其中细胞破壁酶添加量为油菜籽的1%-5%，添加入乳酸调节水润池pH4-5，水润时间为40-60min；（3）炒制：将水润后的三种粒径的油菜籽分别输送至滚筒炒籽机，油菜籽量占滚筒容积的20%-30%，装有D3粒径油菜籽的滚筒炒籽机的筒内温度控制在135℃-140℃，炒制时间控制在40-50min，装有D2粒径油菜籽的滚筒炒籽机的筒内温度控制在141℃-145℃，炒制时间控制在30-35min；装有D1粒径油菜籽的滚筒炒籽机的筒内温度控制在148℃-152℃，炒制时间控制在25-30min，炒制时在三个滚筒内加入酒糟，酒糟添加量为菜籽质量的2%-5%；（4）压榨：将炒制后的油菜籽送入压榨机压榨；（5）一次过滤：将压榨的毛油通入到澄油箱进行初步过滤除渣；（6）水洗：对一次过滤的菜籽油进行水洗，油温控制在75℃-80℃，水温控制在80℃-85℃；（7）离心除杂：将水洗后菜籽油泵入离心滤油机中进行离心除杂；（8）冷却留香：将离心除杂后的菜籽油通入到板式换热器进行换热冷却，冷却水的温度控制在15℃-18℃；（9）二次过滤：将冷却的菜籽油通入自动排渣过滤机进行二次过滤，过滤后的菜籽油泵入到储油罐中储存；步骤（3）中进行油菜籽的炒制时，向滚筒内添加聚苹果酸钙与玉米淀粉，聚苹果酸钙添加量为菜籽质量的1%-2%，玉米淀粉添加量为菜籽质量的0.5%-0.9%。

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权利要求：

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