申请/专利权人：黄山市徽州区浮溪人家茶业有限公司

申请日：2023-02-09

公开（公告）日：2023-06-23

公开（公告）号：CN116268145A

主分类号：A23F3/14

分类号：A23F3/14;A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.07.11#实质审查的生效;2023.06.23#公开

摘要：本发明公开了一种改善夏秋茶苦涩味的方法，包括摊放工序、杀青工序、混合揉捻工序、干燥工序。本发明利用“茶树根富含氨基酸而多酚类含量低，茶树花多糖含量高、多酚类适中而氨基酸含量低”的特性，一方面通过水培茶树根并定期收集，摆脱了茶树根收集受季节的影响，另一方面将采摘的茶树花先微波杀青、再干燥处理，之后将茶树根与茶树花以特定的比例混合、粉碎、过筛，得到茶树根与茶树花的混合物粉末，再在定型揉捻前将该粉末添加到茶坯中，直接调整茶坯中多糖、多酚类物质及氨基酸的组分，使制得的夏秋茶苦涩味口感得到明显改善且适宜长期食用，提高了夏秋绿茶的营养和经济价值。

主权项：1.一种改善夏秋茶苦涩味的方法，其特征在于：包括摊放工序、杀青工序、混合揉捻工序、干燥工序；所述混合揉捻工序为：S1、水培培养茶苗，待其长出幼根后，每周剪取嫩根，干燥后备用；S2、将采摘的茶树花微波杀青至含水率为35-40％，再将杀青后的茶树花置于烘干机中干燥至含水率为6-8％；S3、将干燥后的茶树幼根与干燥后的茶树花以质量比2-3：1混合，粉碎后过100-150目筛，得到茶树根与茶树花的混合物粉末；S4、将所述茶树根与茶树花的混合物粉末与茶坯以质量比6-8％充分混合后再揉捻。

全文数据：

权利要求：

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