申请/专利权人：刘光辉

申请日：2023-06-09

公开（公告）日：2023-09-08

公开（公告）号：CN116716150A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12J1/10;C12M1/00;C12M1/02;C12M1/04;C12M1/12;C12M1/36;C12M1/38

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.26#实质审查的生效;2023.09.08#公开

摘要：本发明公开了一种刘氏密闭潮汐交替厌氧好氧发酵设备及方法，涉及食品加工技术领域，发酵设备包括罐体和控制管组，罐体内分为发酵腔和收集腔，发酵腔位于收集腔的上方；控制管组包括上升管路和下降管路，上升管路和下降管路可以控制潮汐，以实现好氧、厌氧发酵工艺。本发明采用密闭罐体和外围组件进行有效的组合完成传统黄酒、果酒、米酒、山兰酒等发酵酿造或者其他米醋、酱油等发酵食品的发酵工艺，且可实现隔除杂菌、灭菌、交替进行好氧发酵和厌氧发酵、有组织管控微氧源进入发酵醅料内部供氧和有组织管控醅料发酵过程中内部产生的二氧化碳排出、免搅动免开耙且不破坏酵母菌菌丝发酵床、在发酵的中后期通过补充灌注营养液维持发酵菌的活力。

主权项：1.一种刘氏密闭潮汐交替厌氧好氧发酵设备，其特征在于，包括：罐体，内分为发酵腔和收集腔，所述发酵腔位于所述收集腔的上方；控制管组，包括上升管路和下降管路，所述上升管路的相对两端分别连通所述发酵腔和所述收集腔，所述上升管路上设有第一控制件，所述第一控制件用于将所述收集腔内的液体输送至所述发酵腔，以用于排出所述发酵腔内的气体；所述下降管路的相对两端分别连通所述发酵腔和所述收集腔，所述下降管路上设有第二控制件，所述第二控制件用于控制所述下降管路的通断。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 刘光辉 刘氏密闭潮汐交替厌氧好氧发酵设备及方法

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