申请/专利权人：扬州大学

申请日：2022-06-26

公开（公告）日：2023-09-12

公开（公告）号：CN115104691B

主分类号：A23L3/3472

分类号：A23L3/3472;A23L29/281;A23L29/00;A23P10/30

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.09.12#授权;2022.10.18#实质审查的生效;2022.09.27#公开

摘要：本发明公开了一种磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶体颗粒的制备方法，包括，取蛋清蛋白粉末，加水溶解，离心去杂质，取上清，得到蛋清蛋白溶液；将三聚磷酸钠溶液与蛋清蛋白溶液混合，调节pH搅拌混合，制得混合溶液；加入肉桂皮精油，搅拌混合均匀，间歇微波处理，反应结束后，立即冰浴，过夜，得到磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油；通过均质机均匀搅碎，将颗粒溶液，超声破碎得到磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶粒；将胶粒溶液于去离子水中透析，以除去多余的磷酸盐，冷冻干燥，得磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶体颗粒。本发明利用加热技术辅助三聚磷酸钠改性蛋清蛋白凝胶的过程中使蛋清蛋白和肉桂皮精油组装成胶体粒子，胶粒粒子分散性好、产率高。

主权项：1.一种磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油胶体颗粒的制备方法，其特征在于：包括，取蛋清蛋白粉末，加水溶解，离心去杂质，取上清，得到蛋清蛋白溶液，其中，蛋清蛋白粉末与水的质量体积比以g：mL计为2~7:100；将三聚磷酸钠溶液与蛋清蛋白溶液混合，调节pH至4~10，搅拌混合，制得混合溶液，其中，三聚磷酸钠溶液的浓度为1~3%，三聚磷酸钠溶液与蛋清蛋白溶液的体积比为1~3:1~3；取混合溶液，加入肉桂皮精油，搅拌混合均匀，间歇微波处理，反应结束后，立即冰浴，4℃冰箱过夜，即得到磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油，其中，肉桂皮精油为肉桂皮精油乙醇混合液，肉桂皮精油与乙醇的体积比以mL：mL计为1:4~6，混合溶液与肉桂皮精油乙醇混合液的体积比以mL：mL计为5~10:1，所述间歇微波处理，微波处理参数为：300~700w，100~115s，12~24s次；将磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油通过均质机均匀搅碎，得到颗粒溶液，其中，均质参数为：10000~11000rpmmin，3~6min；将颗粒溶液，超声破碎得到磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油胶粒，其中，超声参数为：400~800W，3s开关脉冲，持续10~15min；将胶粒溶液于去离子水中透析，以除去多余的磷酸盐，冷冻干燥，即得所述磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油胶体颗粒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 扬州大学 一种磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油胶体颗粒的制备方法

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