申请/专利权人：湖南新金浩茶油股份有限公司

申请日：2022-10-21

公开（公告）日：2024-01-16

公开（公告）号：CN115612551B

主分类号：C11B1/04

分类号：C11B1/04;C11B1/06;C11B5/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.01.16#授权;2023.02.10#实质审查的生效;2023.01.17#公开

摘要：本发明公开了一种油茶籽青果鲜榨制备高抗氧化性油茶籽油的方法，包括以下步骤：1）鲜果去杂；2）搓揉碾碎；3）籽壳分选；4）色选；5）烘干；6）去杂；7）剥壳；8）榨油；9）过滤，得到鲜果压榨油茶籽油；10）枯草芽孢杆菌和黑曲霉混合发酵：将儿茶素添加于发酵培养基中，接种含有枯草芽孢杆菌和黑曲霉的混合菌种进行液态发酵，得到发酵产物；11）乙醇提取及浓缩干燥：将发酵产物进行离心，取上层清液用乙醇溶液进行提取，过滤，蒸发浓缩，冷冻干燥，得到儿茶素发酵粉末；12）添加儿茶素发酵粉末：向鲜果压榨油茶籽油中添加儿茶素发酵粉末，充分混合均匀，得到成品油茶籽油。该方法的工艺简单，可有效提高油茶籽油的氧化稳定性和品质。

主权项：1.一种油茶籽青果鲜榨制备高抗氧化性油茶籽油的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）鲜果去杂；2）搓揉碾碎；3）籽壳分选；4）色选；5）烘干；6）去杂；7）剥壳；8）榨油；9）过滤，得到鲜果压榨油茶籽油；10）枯草芽孢杆菌和黑曲霉混合发酵：将儿茶素添加于发酵培养基中，接种含有枯草芽孢杆菌和黑曲霉的混合菌种进行液态发酵，得到发酵产物；11）乙醇提取及浓缩干燥：将发酵产物进行离心，取离心得到的上层清液用乙醇溶液进行提取，过滤后进行蒸发浓缩，再将浓缩物进行冷冻干燥，得到儿茶素发酵粉末；12）添加儿茶素发酵粉末：向鲜果压榨油茶籽油中添加儿茶素发酵粉末，所述儿茶素发酵粉末的添加量为鲜果压榨油茶籽油重量的0.1‰-0.3‰，充分混合均匀，得到成品油茶籽油；所述步骤10）的具体操作步骤为：a）将儿茶素加入到灭菌后的发酵培养基中，使儿茶素最终浓度为5-20gL，得到儿茶素发酵培养基；发酵培养基的组成为：马铃薯200.0g，葡萄糖20.0g，自来水1000mL，PH6-7，在121℃灭菌20min；b）制备孢子浓度为8.0×107个mL黑曲霉菌悬液以及8.0×107个mL枯草芽孢杆菌菌悬液；c）将枯草芽孢杆菌菌悬液和黑曲霉菌悬液以混合体积比为1:2-4进行混合，得到混合菌悬液；d）将混合菌悬液以接种量为1-1.4%接种至儿茶素发酵培养基，然后置于温度为28-32℃下液态发酵3-5d，得到发酵产物；所述步骤11）的具体步骤为：先将发酵产物在转速为10000rmin-15000rmin进行离心处理，取上层澄清液体；上层澄清液体按1:5-10的料液比加入60%的乙醇溶液，于温度为60-65℃下恒温水浴浸提2-4h后过滤；再将过滤后得到的滤液进行浓缩；最后将浓缩物进行冷冻干燥，得到儿茶素发酵粉末。

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权利要求：

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