申请/专利权人：贵州中医药大学

申请日：2023-10-31

公开（公告）日：2024-01-30

公开（公告）号：CN117461834A

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A61K36/287;A61P29/00;A61P1/16;A61P27/02;A61P31/04;A61P31/10;A61P35/00;A23L33/135;A23L2/38;A61K133/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.20#实质审查的生效;2024.01.30#公开

摘要：本发明公开了一种枯草芽孢杆菌降低菊花水提液不适口感的工艺优化方法，本发明利用响应面优化试验，对枯草芽孢杆菌发酵改善菊花水提液口感的工艺进行优化，获得了发酵改善菊花水提液口感的最佳工艺条件，该工艺可以明显改善菊花水提物苦涩口感，并充分保留了菊花的风味特色和菌种特有风味，且水提物中有效成分绿原酸、总黄酮含量较高，为今后菊花资源的深度开发利用提供了基础资料，为药食两用中药的应用提供新途径。

主权项：1.枯草芽孢杆菌降低菊花水提液不适口感的工艺优化方法，其特征在于，包括以下步骤：1精密称取适量菊花，浸泡30min后10倍量水煎煮，沸后文火保持微沸1h；用纱布过滤，滤渣加8倍量水再煎煮30min，合并滤液，调整料液比为1:20，分装，121℃灭菌30min，得到菊花水提液，备用；2将枯草芽孢杆菌进行活化处理，菌种恢复活力后接入营养肉汤液体培养基中，置于37℃、200rmin的摇床制备成单位体积为约1×107CFU的菌悬液；3将步骤2制备的菌悬液接入步骤1获得的菊花水提液，在发酵温度20℃，pH6.5，发酵24h，考察不同接菌量1％、2％、3％、4％、5％、6％条件下对菊花口感及有效成分绿原酸、总黄酮的影响；4将步骤2制备的菌悬液接入步骤1获得的菊花水提液，在接菌量2％，pH6.5，发酵24h，考察不同温度15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃条件下对菊花口感及有效成分的影响；5将步骤2制备的菌悬液接入步骤1获得的菊花水提液，在接菌量2％，发酵温度20℃，发酵24h，考察不同pH值5.5、6.5、7、7.5、8、原液条件下对菊花口感及有效成分的影响；6将步骤2制备的菌悬液接入步骤1获得的菊花水提液，在接菌量2％，发酵温度20℃，pH6.5，考察不同发酵时间12h、24h、36h、48h、60h条件对菊花口感及有效成分的影响；7根据步骤3、4、5、6获得的最优条件，选取影响最显著的三个因素进行响应面实验设计，响应值为感官评价、绿原酸含量及总黄酮含量。8根据步骤7的实验数据进行分析处理作出响应曲面图，分析温度、发酵时间和接菌量这三个因素对口感、绿原酸及总黄酮含量的影响，得到枯草芽孢杆菌改善菊花水提液口感的最佳发酵工艺为：发酵温度22.2℃，发酵时间24.22h，接菌量1.92％；9根据步骤8获得的最佳发酵工艺进行三次验证性实验，比较三次实验所得的结果与软件预测的结果是否相符。

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