申请/专利权人：江南大学

申请日：2023-10-18

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117481289A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L7/126;A23L5/10;B07B13/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.23#实质审查的生效;2024.02.02#公开

摘要：本发明提供一种玉米粽子用玉米糁的筛选制备方法及应用，以解决普通玉米粽子口感较差且短期贮存期间品质下降较快的问题。主要包括对针对性适用于玉米粽子的乳熟期糯玉米原料的筛选、乳熟期糯玉米糁的制备加工工艺以及玉米粽子的制备步骤。本发明的乳熟期糯玉米糁粽子制备方法，制备得到的粽子口感独特，有较高的弹性，具有较好的适口性且营养物质更为丰富；在短期贮存期间回生程度低，品质下降较慢，有效提升了玉米粽子的品质。

主权项：1.一种糯玉米糁的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：1挑选长势、穗型基本一致、无明显损伤的乳熟期糯玉米果穗，剥去苞叶、洗净，剥取乳熟期糯玉米籽粒，烘干乳熟期糯玉米籽粒至水分含量为13～15％，得到烘干水分后的糯玉米籽；2将步骤1中烘干水分后的糯玉米籽加水进行调质处理使调质后籽粒水分含量为16％～20％左右，再利用润水或润汽的方式控制，粮温为40～50℃，浸润时间为10～15min，得到调质后的糯玉米籽；3对步骤2中制得的调质后的乳熟期糯玉米籽粒进行皮层破碎，并将籽粒破碎成瓣制糁，采用风选去皮方式处理后，利用特定目数筛网进行筛分，制得糯玉米糁。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种玉米粽子用玉米糁的筛选制备方法及应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD