申请/专利权人：新华农大(武汉)科技有限公司

申请日：2023-12-26

公开（公告）日：2024-02-13

公开（公告）号：CN117546907A

主分类号：A23B7/02

分类号：A23B7/02

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.02.13#公开

摘要：本发明公开了一种冰冻真空加热脱水保鲜紫菜薹及制备方法，具体涉及农产品加工技术领域，包括以下步骤：原料挑选，采集新鲜紫菜薹除去黄老外叶及老硬基部；清洗、切段，对紫菜薹进行清洗，去除表面泥土及其他杂质，将洗净的紫菜薹采用净水冲洗干净。本发明将紫菜薹进行低温冷冻结冰，再放入真空干燥机内，利用40～60℃的高温对菜薹条加热，升华脱去大部分水分得到干菜，食用前只要将脱水紫菜薹浸入水中浸泡即可复原，并保留新鲜紫菜薹原有的色泽、风味及营养成分，脱水紫菜薹克服了新鲜紫菜薹不易运输和长期贮藏等致命弱点，既可以缓解旺季紫菜薹销售压力，又可使人们在淡季吃到心仪的紫菜薹。

主权项：1.一种冰冻真空加热脱水保鲜紫菜薹的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料挑选，采集新鲜紫菜薹除去黄老外叶及老硬基部；清洗、切段，对紫菜薹进行清洗，去除表面泥土及其他杂质，将洗净的紫菜薹采用净水冲洗干净，并将清洗后的紫菜薹切成长6cm±3cm、宽6mm±3mm的菜薹条，并去除残次品；烫漂、冷却，向65℃的热水中加入食盐，搅拌均匀后，将菜薹条放入热水中进行烫漂，烫漂结束后，采用水冷方式对菜薹条进行冷却；冻结，将上述得到的菜薹条放入冻干机中进行冷冻处理，冻结时的温度为-25-50℃；真空干燥，将冻结后的菜薹条放入真空干燥机中，控制真空干燥机中真空度为85kPa，调整真空干燥机内温度首先升高至55℃±5℃恒温干燥60分钟，然后温度降至40℃±5℃恒温干燥30分钟，最后温度降低至30℃±5℃干燥恒温30分钟，最后将干燥后的菜薹条取出即可；包装，将合格的菜薹条进行充氮气保鲜包装。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新华农大(武汉)科技有限公司 一种冰冻真空加热脱水保鲜紫菜薹及制备方法

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