申请/专利权人：中原食品实验室

申请日：2023-12-15

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117562207A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23P20/25;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/75;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：一种胡辣汤肉酱包食品及其工业化制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下组分：牛肉、面筋、骨汤、牛油、味精、食用盐、调味料；其中，所述调味料包括以下组分：白胡椒、黑胡椒、草果、山奈、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、砂仁、丁香、高良姜。本发明实施通过原材料牛肉前处理解冻—切丁—滚揉—汆水炸制—配油料—包装—杀菌—储存。其生产的胡辣汤肉酱包口味好，易储存；工业化的制作工艺流程，可提供胡辣汤企业制作肉酱包产品的效率和质量，降低生产成本。

主权项：1.一种胡辣汤肉酱包食品，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：牛肉2～10份、面筋2～10份、骨汤2～10份、牛油2～5份、味精0.1～2份、食用盐0.1～2份、香辛料0.5～3份；所述香辛料包括用于制备腌制液的香辛料和用于制备油料的香辛料，腌制液所用香辛料包括以下按照重量份计的组分：白胡椒0～20份、黑胡椒0～20份、草果0～10份、山奈0～10份；用于制备油料的香辛料以下按照重量份计的组分：白胡椒10～20份、黑胡椒10～20份、八角5～10份、花椒5～10份、小茴香5～10份、高良姜4～8份、桂皮2～5份、肉蔻1～5份、砂仁1～5份、丁香0.5～5份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中原食品实验室 一种胡辣汤肉酱包食品及其工业化制备方法

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