申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司

申请日：2023-12-08

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117625732A

主分类号：C12Q1/24

分类号：C12Q1/24;C12Q1/06;C12Q3/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明提供了一种啤酒用橡木桶中酒液的污染微生物检测和控制方法，属于啤酒检测技术领域。本发明提供的方法采用可精确定位橡木桶中酒液深度的微生物无菌取样器对橡木桶中不同深度的酒液进行无菌取样，并根据桶陈过不同酒种的橡木桶制定不同微生物检测方法及控制标准，以保证橡木桶内啤酒在桶陈过程中微生物的稳定。该方法能够极大缩短取样时间，且避免因长时间取样时的开放环境造成桶内酒液的二次污染；同时，该方法可有效检测出橡木桶内啤酒中微生物种类及数量，确保桶陈过程酒液指标符合风味理化指标要求范围。

主权项：1.一种啤酒用橡木桶中酒液的污染微生物检测和控制方法，其特征在于，包括以下步骤：采用可精确定位橡木桶中酒液深度的微生物无菌取样器对橡木桶中不同深度的酒液进行无菌取样，并根据桶陈过不同酒种的橡木桶制定不同微生物检测方法及控制标准，以保证橡木桶内啤酒在桶陈过程中微生物的稳定。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 一种啤酒用橡木桶中酒液的污染微生物检测和控制方法

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