申请/专利权人：微康益生菌(苏州)股份有限公司

申请日：2022-10-18

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN115428834B

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13;A23C9/123

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.12#授权;2022.12.23#实质审查的生效;2022.12.06#公开

摘要：本发明提供一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法。所述具有舒压助眠功效的酸奶的制备原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸钠、茶叶茶氨酸、酸枣仁汁、玫瑰浓缩汁、葡萄汁、甜味剂、稳定剂和水。本发明提供了一种具有舒压助眠功效的酸奶，为当前众多睡眠障碍人群提供了一种口感良好，具有较好的营养价值及保健功能，有效舒缓睡眠障碍问题。本发明提供的具有舒压助眠功效的酸奶的制备工艺简单，无特殊条件控制，易于生产。

主权项：1.一种具有舒压助眠功效的酸奶，其特征在于，所述具有舒压助眠功效的酸奶的制备原料包括：奶粉、乳清蛋白粉、谷氨酸钠、茶叶茶氨酸、酸枣仁汁、玫瑰汁、葡萄汁、白砂糖、发酵剂、稳定剂和水；所述具有舒压助眠功效的酸奶采用如下方法进行制备，所述方法包括如下步骤：1将奶粉溶解于水中，静置水合，得到复原乳；将白砂糖和稳定剂溶解于水中，得到胶体液；2将步骤1得到的复原乳和胶体液混合后，依次进行加热、均质和灭菌，得到原料乳；3将步骤2得到的原料乳接种发酵剂，进行发酵，得到发酵乳；4将步骤3得到的发酵乳搅拌破乳后，再与剩余制备原料混合，得到所述具有舒压助眠功效的酸奶；所述发酵剂包括活菌数比为2～4:1～3:0.1～2:0.1～2的嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌；步骤3中，所述发酵剂的接种量为0.02％～0.04％；步骤3中，所述接种的温度为30～40℃；步骤3中，所述发酵的温度为38～44℃，发酵的时间为6～8h；步骤3中，所述发酵的终点为：所述发酵乳的质构由液态变为固态凝乳，且发酵酸度为65-70°T终止发酵；所述具有舒压助眠功效的酸奶的制备原料按重量份数计包括：奶粉10～15份、乳清蛋白粉0.5～2份、谷氨酸钠0.01～0.2份、茶叶茶氨酸0.01～0.05份、酸枣仁汁0.5～1份、玫瑰汁0.03～0.07份、葡萄汁0.5～1份、白砂糖4～8份、稳定剂0.5～3份和水70-84份；所述嗜热链球菌StreptococcusthermophilusST36，保藏编号为CGMCCNo.20676；所述嗜酸乳杆菌LactobacillusacidophilusLA85，保藏编号为CGMCCNo.1.12735；所述德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricusLB42，保藏编号为CGMCCNo.15751；所述长双歧杆菌BifidobacteriumlongumBL21，保藏编号为CGMCCNo.10452。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 微康益生菌(苏州)股份有限公司 一种具有舒压助眠功效的酸奶及其制备方法和应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD