申请/专利权人：正大(海南)兴隆咖啡产业开发有限公司

申请日：2024-01-04

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117694427A

主分类号：A23F5/02

分类号：A23F5/02;A23B7/16;A23B7/154;A23B7/022

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.02#实质审查的生效;2024.03.15#公开

摘要：本发明涉及食品深加工技术领域，且公开了一种咖啡鲜果厌氧日晒处理工艺，咖啡鲜果厌氧日晒处理法是将新鲜采收成熟的咖啡果实清洗去杂后，整颗放进密封的发酵桶，通过人工干预，改变果实内外的渗透压，于自然条件下进行发酵。经过72小时的厌氧发酵后将桶内的咖啡果实进行日晒干燥处理，在日晒过程中喷洒了一种淀粉‑壳聚糖丙烯酸酯与环氧树脂的复合干燥剂，不仅能够使得咖啡鲜果的干燥度更佳，又能有一定的抗菌效果，不易腐烂。干燥完成后，咖啡果实会被以机械的方式去除果皮果肉。

主权项：1.一种咖啡鲜果厌氧日晒处理工艺，其特征在于：所述处理工艺如下：将新鲜采收成熟的咖啡果实清洗3-8次，去除坏果、未成熟果和杂质，通过人工干预，改变果实内外的渗透压，进行厌氧发酵；将桶内的咖啡果实进行日晒干燥处理，均匀喷洒复合树脂干燥剂，干燥10-30d，干燥处理后用鼓风机吹去干燥剂，咖啡果实会被以机械的方式去除果皮果肉部分，除去种壳，筛选除去臭豆、变色豆、碎豆、大象豆。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 正大(海南)兴隆咖啡产业开发有限公司 一种咖啡鲜果厌氧日晒处理工艺

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