申请/专利权人：苏州优尔食品有限公司

申请日：2023-12-20

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117694506A

主分类号：A23L13/50

分类号：A23L13/50;A23L11/00;A23L33/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.15#公开

摘要：本发明公开了一种鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品及其生产方法，其中，鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品包括鹰嘴豆、饮用水、鸡胸肉、酱油、食用盐和香辛料；其生产方法，包含以下步骤：①.鹰嘴豆的浸泡，吸水率1‑1.5倍；②.漂浆，水豆比例为3‑5比1，漂浆时间为3‑5分钟，然后沥干；③.煮制，水豆比例为3‑5比1，时间视鹰嘴豆情况而定，判断标准为用手提捏变烂即可；④.卤制5‑20分钟，卤水预先煮沸；⑤.配制包装，卤制好的鹰嘴豆60‑80%，鸡胸肉20‑40%，每包净重80‑100克；⑥.杀菌，高温杀菌，温度120°‑150°，杀菌时间10‑25分钟；本发明所述鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品既有鸡胸肉又有鹰嘴豆，荤素搭配营养成分更全面，即可当主食，也可以当零食；其生产方法简便，可大规模生产。

主权项：1.一种鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品及其生产方法，其特征在于：鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品包括鹰嘴豆、饮用水、鸡胸肉、酱油、食用盐和香辛料；其生产方法，包含以下步骤：①.鹰嘴豆的浸泡，常温水浸泡12-36小时，视季节室内水温调整吸水率1-1.5倍；②.漂浆，饮用水沸腾后加入浸泡好的鹰嘴豆，水豆比例为3-5比1，漂浆时间为3-5分钟，然后沥干；③.煮制，饮用水沸腾后加入鹰嘴豆煮10-30分钟；水豆比例为3-5比1，时间视鹰嘴豆情况而定，判断标准为用手提捏变烂即可；④.煮制好的鹰嘴豆倒入配制好的卤水中，卤制5-20分钟，卤水预先煮沸；⑤.配制包装，卤制好的鹰嘴豆60-80%，鸡胸肉20-40%，每包净重80-100克；⑥.杀菌，高温杀菌，温度120°-150°，杀菌时间10-25分钟。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 苏州优尔食品有限公司 一种鸡胸肉与鹰嘴豆搭配食品及其生产方法

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