申请/专利权人：青援食品有限公司

申请日：2021-12-21

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN114304224B

主分类号：A21D13/06

分类号：A21D13/06;A21D13/062;A21D2/18;A21D2/36;A21D2/16;A21D2/34;A21D8/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权;2022.04.29#实质审查的生效;2022.04.12#公开

摘要：本发明涉及一种具有预防和改进便秘功能的菊粉高膳食纤维营养饼及其制备方法。所述菊粉高膳食纤维营养饼，以重量份数计，原料组成如下：小麦粉42～48份，麦芽糖醇10～14份，棕榈油12～16份，菊粉7～14份，烤小麦麸3～6份，燕麦片2～4份，荞麦粉1～3份，膨松剂0.8～2.0份，牛奶香精0.05～0.15份，磷脂0.1～0.2份，水4～6份，黄油3～4份；其中，所述菊粉与小麦麸的重量比为2～2.5：1。本发明制备的营养饼将菊粉与小麦麸的重量比为2～2.5：1，使得营养饼具有色泽均匀、有光泽、口感酥脆不黏牙、层次分明、不易变质等特点，同时达到了膳食纤维、低糖、粗粮、营养的健康标准。

主权项：1.一种具有预防和改进便秘功能的菊粉高膳食纤维营养饼，其特征在于，所述具有预防和缓解便秘功能的菊粉高膳食纤维营养饼，以重量份数计原料组成如下：小麦粉42~48份，麦芽糖醇10~14份，棕榈油12~16份，菊粉7~14份，烤小麦麸3~6份，燕麦片2~4份，荞麦粉1~3份，膨松剂0.8~2.0份，牛奶香精0.05~0.15份，磷脂0.1~0.2份，水4~6份，黄油3~4份；所述菊粉与烤小麦麸的重量比为7:3；制成的具有预防和缓解便秘功能的营养饼中水分含量不高于4%重量百分比；所述的菊粉高膳食纤维营养饼的制备方法，其特征在于，包括步骤如下：（1）按配比称取小麦粉、菊粉和荞麦粉，搅拌均匀，得到混合物a；按配比称取磷脂和棕榈油，搅拌至发生乳化现象，得到混合物b；（2）向混合物b中加入烤小麦麸，搅拌均匀；继续加入黄油、燕麦片、麦芽糖醇、奶油香精和膨松剂，搅拌均匀；然后再加入混合物a，搅拌均匀，得到面团；（3）将面团使用辊印式成型机进行辊印成型，然后将成型饼坯输送入隧道式电红外烤炉，烘烤时间为4~5分钟；所述的隧道式电红外烤炉长度为60米，分为起发、定型、脱水、着色4个温区，一区参数为温度230~250℃、烘烤时间1分钟；二区参数为温度250~270℃、烘烤时间1分钟；三区参数为温度170~190℃、烘烤时间1.5~2分钟；四区参数为温度150~170℃、烘烤时间1分钟；（4）将烘烤后的营养饼冷却至40℃，包装制得成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青援食品有限公司 一种具有预防和改进便秘功能的菊粉高膳食纤维营养饼及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD