申请/专利权人：泰昊乐生物科技有限公司

申请日：2023-09-28

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117099890B

主分类号：A23L2/38

分类号：A23L2/38;A23L2/66;A23L2/70;A23L2/52;A23L2/80;A23L33/18;A23J3/34

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.26#授权;2023.12.12#实质审查的生效;2023.11.24#公开

摘要：本发明提供一种促进降尿酸、降血糖血脂的无色无味低聚肽液体饮料及其加工方法，所述低聚肽液体饮料包括以下重量份原料：苦瓜肽32‑64份、沙棘低聚肽42‑69份、葵花盘肽12‑45份、铁皮石斛肽12‑40份、蛹虫草低聚肽8‑15份、小分子水500‑1000份、稳定剂2‑6份，所述加工方法包括多肽混合、脱色、去腥、调配等步骤，通过配比优化，本发明的低聚肽液体饮料无腥味、无其他异味，无色透明，口感协调，滋味可口，状态均匀，无杂质或沉淀，感官评价得达到93‑97分，且能较好的抑制黄嘌呤氧化酶活性和a‑葡萄糖苷酶活性，具有较佳的降尿酸和降血糖的功效。

主权项：1.一种无色无味低聚肽液体饮料，其特征在于：包括以下重量份原料：苦瓜肽32-64份、沙棘低聚肽42-69份、葵花盘肽12-45份、铁皮石斛肽12-40份、蛹虫草低聚肽8-15份、去离子水500-1000份、稳定剂2-6份，所述稳定剂为质量比16-22:8-12:29-35的茶多酚、紫苏醇、葛根素；所述液体饮料的加工方法包括以下步骤：S1、多肽混合：将上述苦瓜肽、沙棘低聚肽、葵花盘肽、铁皮石斛肽、蛹虫草低聚肽混合，在超声作用下充分搅拌均匀，所述超声功率为40-60W，超声频率25-55kHz，得到多肽混合物；S2、脱色：往上述多肽混合物中加入脱色剂，脱色剂添加量为2-4wt%，搅拌均质20-25min，均质压力为25-30Mpa，均质温度40-60℃，搅拌速率400-600rpm，搅拌的同时施加双向脉冲磁场，设定脉冲磁场强度为1.0-1.5T，脉冲次数100-300次，磁场频率为5-10kHz，得到脱色多肽混合物；脱色剂为质量比0.3-1.4:2.5-5.5:8.7-11.4的磁性纳米粒子、活性白土、中性膨润土，所述磁性纳米粒子为四氧化三铁纳米粒子，粒径为2-6nm；S3、去腥：对上述的脱色多肽混合物加入除腥剂，加入量为脱色多肽混合物体积的0.3-0.7倍，共同置入热风换气干燥装置中经外循环换气，换气量为3-8m3h，换气60-120min，得到脱腥多肽混合物；除腥剂为丁香油酚、香叶醇、香茅素、茴香醛、芳樟醇、香草酸、白木香醇、白木香醛中的任意一种或几种组合；S4、调配：将上述脱腥多肽混合物导入去离子水中，加入稳定剂，高速振荡处理4-12h，振荡速率2000-4000rpm，均质、过滤、灭菌、灌装，得到无色无味低聚肽液体饮料。

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