申请/专利权人：天野酶株式会社

申请日：2022-08-26

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117794386A

主分类号：A23L5/00

分类号：A23L5/00;A23C11/02;A23L2/00;A23L2/38;A23L11/65

优先权：["20210827 JP 2021-138778"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.29#公开

摘要：提供一种促进植物性发酵饮食品制造时的发酵且提高所制造的植物性发酵饮食品的拉丝性的技术。在本技术中，提供一种植物性发酵饮食品用改性剂，其包含半纤维素酶。本技术，还提供植物性发酵饮食品的制造方法、发酵促进方法及拉丝性提高方法，其包括使半纤维素酶作用于植物性原料的一部分或全部的酶作用工序和进行发酵的发酵工序。

主权项：1.一种植物性发酵饮食品用改性剂，其包含半纤维素酶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天野酶株式会社 植物性发酵饮食品用改性剂

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