申请/专利权人：湖南省产商品质量检验研究院

申请日：2024-01-11

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796520A

主分类号：A23L29/00

分类号：A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明涉及食品添加剂，公开了一种丙烯酰胺抑制剂及其应用、降低食品中丙烯酰胺的方法。该丙烯酰胺抑制剂含有混合保存或者各自独立保存的天冬酰胺酶和含有羟基的有机酸铵，相对于1质量份的所述天冬酰胺酶，所述含有羟基的有机酸铵的含量为1‑8质量份。该丙烯酰胺抑制剂能够有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，且成分简单。

主权项：1.一种丙烯酰胺抑制剂，其特征在于，该丙烯酰胺抑制剂含有混合保存或者各自独立保存的天冬酰胺酶和含有羟基的有机酸铵，相对于1质量份的所述天冬酰胺酶，所述含有羟基的有机酸铵的含量为1-8质量份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖南省产商品质量检验研究院 丙烯酰胺抑制剂及其应用、降低食品中丙烯酰胺的方法

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