申请/专利权人：无锡金农生物科技有限公司

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117802181A

主分类号：C12P19/04

分类号：C12P19/04;A23L33/21;C12P19/14;C12P19/18;C12P19/16;A61K31/718;A61K47/36;C08B30/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明提供了一种低GI值大米淀粉基脂肪替代品及其制备方法。该方法包括步骤：将大米淀粉加水混合配制成淀粉乳，在酸性条件进行韧化处理；在淀粉糊化温度以下加淀粉分支酶修饰淀粉颗粒，将灭酶后的淀粉乳进行离心得上层清液一；为缩短后续反应时间、提高产品得率，下层加水混合配制成淀粉乳，加中温α‑淀粉酶水解至一定程度，灭酶、离心得上层清液二；合并上层清液，加糖基转移酶酶解；将多酶连续修饰灭酶后的清液加入一定量的无水乙醇，通过醇沉纯化，沉淀水洗后冷冻干燥得富含低GI值大米淀粉的脂肪替代品。本发明拓宽了大米淀粉在食品中的应用范围，所得产品不仅具备脂肪替代品的特性，而且消化性明显降低，具有膳食纤维的功能，在方便食品、医药慢消化淀粉、多孔淀粉缓释剂等方面具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种低GI值大米淀粉基脂肪替代品的制备方法，其特征在于：以大米淀粉为原料，通过韧化处理，多酶连续修饰，使淀粉分子链改变和重组，经提纯得到低GI值大米淀粉基脂肪替代品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 无锡金农生物科技有限公司 低GI值大米淀粉基脂肪替代品及其制备方法

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