申请/专利权人：大连工业大学

申请日：2022-08-12

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN116064281B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L11/50;A23L27/50;A23L27/60;C12R1/07

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.02#授权;2023.05.23#实质审查的生效;2023.05.05#公开

摘要：本发明公开了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用，属于食品生物技术领域，具体涉及一株可产抗菌物质的贝莱斯芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用。本发明提供一株贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01，保藏编号：CGMCCNo.23531。所述贝莱斯芽孢杆菌DL‑BJ01的生长速度快、可抑制病原菌生长，具有优良的植物发酵性能，同时耐受胃肠道环境，具有良好的益生性能。该菌株作为发酵剂可保证低盐发酵豆瓣酱、豆酱等食品的食用安全性和风味品质，并显著提高发酵食品的营养价值。

主权项：1.一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillusvelezensis），其特征在于，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.23531。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 大连工业大学 一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食品低盐发酵中的应用

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