申请/专利权人：华南农业大学

申请日：2023-12-11

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837749A

主分类号：A23L31/00

分类号：A23L31/00;A23L29/00;A23L29/256;A01G18/40;A01G18/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明公开了一种秀珍菇菌丝体基肉类类似物及其制备方法与应用。该制备方法首先通过液态发酵获得秀珍菇菌丝体；然后经过搅碎、过滤、压榨得到菌丝糜；将秀珍菇菌丝糜与不同种类和添加量的胶粘剂混合；进一步通过模具定型、蒸煮后，得到秀珍菇菌丝体基肉类类似物。本发明工艺条件简单，能够进行快速连续化生产，在食品加工领域具有潜在的应用价值。

主权项：1.一种秀珍菇菌丝体基肉类类似物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1培养秀珍菇并收集菌丝，将菌丝煮沸、洗涤、粉碎、过滤、压制后得到菌丝糜；2将菌丝糜与胶粘剂混合均匀，得到生的肉类类似物；3将生的肉类类似物进行蒸煮，冷藏，得到秀珍菇菌丝体基肉类类似物。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华南农业大学 一种秀珍菇菌丝体基肉类类似物及其制备方法与应用

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