申请/专利权人：湖南皇爷实业有限公司

申请日：2023-04-12

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN116210877B

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00;A23L19/00;A23L33/105;A23L29/30;A23L27/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2023.06.23#实质审查的生效;2023.06.06#公开

摘要：本发明提供了一种无饴糖槟榔卤水，主要由以下重量份的组分组成：石灰100‑150份、水500‑600份、槟榔粉或者槟榔提取粉70‑80g、黄原胶50‑60份、变性淀粉50‑60份、明胶10‑20份、碳酸钙10‑20份；其余为甜味剂和香精香料，所述甜味剂和香精香料为1‑3份。制备方法为先配置前卤水，然后在前卤水中加入甜味剂和香精即可。本发明的卤水可以解决卤水在保质期内会出现返白、卤水软化、卤水融化变稀、伤口等问题，且制作工艺简单，添加槟榔粉或者槟榔提取粉加入前卤水的制备中，使卤水更加丰富且卤水更稳定。

主权项：1.一种无饴糖槟榔卤水，其特征是，由以下组分制成：石灰100-150份、水500-600份、槟榔提取粉70-80g、黄原胶50-60份、变性淀粉50-60份、明胶10-20份、碳酸钙10-20份；甜味剂1份，香精香料1份；无饴糖槟榔卤水的制备方法为：（1）按上述用量，分别称取石灰、水、槟榔提取粉、黄原胶、变性淀粉、明胶、碳酸钙，置于锅中搅拌在90℃-100℃的温度下熬煮，熬煮30-40分钟，使用胶体磨均质30-40分钟，胶体磨的转速为20000-25000rmin，得前卤水；（2）取前卤水100-120份在90℃-100℃的条件下添加甜味剂和香精香料，使用胶体磨均质30-40分钟，胶体磨的转速为20000-25000rmin，制备得到无饴糖槟榔卤水；所述槟榔提取粉的制备方法为：以槟榔壳和槟榔核为原料，对槟榔壳和槟榔核中多酚进行乙醇超声提取，提取工艺参数：超声温度50-60℃，料液比1:10-15，超声时间20-25min，乙醇浓度30-40%，颗粒目数100-120目，提取2-3次；然后选择AB-8大孔树脂纯化，具体为：用浓度为3-5mgmL槟榔多酚液以1.0mLmin的流速上样，选择60%-70%的乙醇洗脱液以1.0-1.2mLmin的流速进行洗脱，得到槟榔多酚纯化物，经过干燥、打粉、超微粉碎，过200-300目筛可得槟榔提取粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖南皇爷实业有限公司 一种改进的无饴糖槟榔卤水及其制备工艺

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