申请/专利权人：安琪酵母股份有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117821550A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;A23L33/18;C07K1/34;C12N5/071

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及小麦蛋白水解物技术领域，具体涉及一种富含谷氨酰胺二肽的小麦蛋白水解物及其制备方法和应用。所述小麦蛋白水解物中谷氨酰胺二肽为10％～20％；所述谷氨酰胺二肽中甘氨酰谷氨酰胺为8％～16％，丙氨酰谷氨酰胺为0.5％～3％；其还含有低聚肽、谷氨酸和蛋白质。小麦蛋白水解物的制备方法包括如下步骤：将谷朊粉加入碱性溶液中，混合匀浆，加热处理，分离收集上清液；然后加入酶进行酶解得到酶解液；将酶解液分离，脱盐，浓缩，干燥，即得。本发明得到的小麦蛋白水解物可广泛应用于细胞培养，以及饮料、保健品等领域，使用面广，生产成本低，安全性高，可以实现药食同源，符合现代的健康理念。

主权项：1.一种小麦蛋白水解物，其特征在于，以小麦蛋白水解物干基总质量计，其含有谷氨酰胺二肽含量为10％～20％；其中，所述谷氨酰胺二肽含有甘氨酰谷氨酰胺和丙氨酰谷氨酰胺；以小麦蛋白水解物干基总质量计，甘氨酰谷氨酰胺含量为8％～16％，丙氨酰谷氨酰胺含量为0.5％～3％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安琪酵母股份有限公司 一种富含谷氨酰胺二肽的小麦蛋白水解物及其制备方法和应用

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