申请/专利权人：南昌大学

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117866115A

主分类号：C08B30/18

分类号：C08B30/18;A23L29/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明提供了一种抗老化的淀粉基乳化剂的制备与应用，其中制备方法包括无定型化、无氧热解、低温糊化、离心分离、喷雾干燥五个步骤；本发明结合无定型化和过热蒸汽处理，提高了淀粉的热解效率和溶解度，并且防止了褐变和异味；热解后的淀粉颗粒通过低温糊化和离心分离得到分子量和链长分布适宜的可溶性淀粉溶液，并且在水中形成颗粒状的分子团簇，吸附并稳定油水界面；由于吸附作用力强，淀粉分子团簇间难以发生广泛交联，有效抑制淀粉乳化剂老化；本发明提供的淀粉基乳化剂，具有抗老化和纯天然的特点，适用于食品、制药等行业。

主权项：1.一种抗老化的淀粉基乳化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将淀粉通过螺杆挤压机进行无定型化，粉碎、干燥后制得无定型化淀粉；所述螺杆挤压机的温度设置为100-150℃；S2、将所述无定型化淀粉通过过热蒸汽处理进行无氧热解；S3、无氧热解完成后，加水进行低温糊化，制得淀粉浆液；S4、将所述淀粉浆液进行离心，收集上清液，制得抗老化的淀粉基乳化剂溶液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南昌大学 一种抗老化的淀粉基乳化剂的制备与应用

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