申请/专利权人：天津科技大学

申请日：2023-11-29

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117866729A

主分类号：C12J1/10

分类号：C12J1/10;C12J1/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及食醋发酵技术领域，尤其涉及一种食醋固态连续发酵装置和方法。该装置包括：发酵池组，冷凝水供给机构，进料机构和驱动机构；发酵池组包括若干竖直堆叠布置的发酵池；每层发酵池的底部均设置有出料口，相邻层的发酵池的出料口沿发酵池的长度方向相对设置；每层发酵池内均设置有调温螺杆；调温螺杆设置有流经其螺旋叶片的冷凝水通路；冷凝水供给机构与冷凝水通路相连；进料机构的卸料口位于最上层的发酵池的上方，且位于远离该发酵池的出料口的一侧；驱动机构包括：若干电机，其分别与调温螺杆的转轴相连。该食醋固态连续发酵装置具有占地面积小，生产成本低，人工劳动强度低，食醋发酵效率高，产品品质稳定的优点。

主权项：1.一种食醋固态连续发酵装置，其特征在于，包括：发酵池组，冷凝水供给机构，进料机构和驱动机构；其中，所述发酵池组包括若干竖直堆叠布置的发酵池；每层发酵池的底部均设置有出料口，相邻层的发酵池的出料口沿发酵池的长度方向相对设置；每层发酵池内均设置有调温螺杆，所述调温螺杆沿发酵池长度方向布置；所述调温螺杆设置有流经其螺旋叶片的冷凝水通路；所述冷凝水供给机构与所述冷凝水通路相连；所述进料机构的卸料口位于最上层的发酵池的上方，且位于远离该发酵池的出料口的一侧；所述驱动机构包括：若干电机，其分别与所述调温螺杆的转轴相连。

全文数据：

权利要求：

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