申请/专利权人：宁波市鄞州三丰可味食品有限公司

申请日：2024-01-11

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117866782A

主分类号：C12N1/14

分类号：C12N1/14;C12Q1/04;C12N1/02;A23L11/50;C12R1/785

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种霉豆渣发酵总状毛霉及其分离筛选和应用，该菌株经鉴定为总状毛霉J8菌株Mucorracemosusf.racemosusstrainJ8，保藏编号为CGMCCNO.40425。本发明的总状毛霉J8的选育以源于湖北咸宁霉豆渣为分离对象，在马铃薯葡萄糖琼脂培养基PDA中、15℃有氧培养条件下生长状态良好，菌落呈圆形，表面有灰白色绒毛絮状、菌丝长、边缘不规则、不透明，显微镜观察下有菌丝、孢子包括具有良好的产酶性能，产生的蛋白酶能水解豆渣中的不溶性蛋白质，大幅度提高豆渣中的可溶性蛋白质含量。本发明还公开了上述霉菌用于发酵霉豆渣的工艺研究及豆渣成分变化，在霉豆渣工业化发酵生产中具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种霉豆渣发酵霉菌，该菌命名为总状毛霉J8菌Mucorracemosusf.racemosusstrainJ8，其保藏机构为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号编号为：CGMCCNO.40425，保藏时间是2022年11月14日。

全文数据：

权利要求：

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