申请/专利权人：新疆冠农股份有限公司;新疆冠农检测科技有限公司

申请日：2024-02-19

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882836A

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A23N12/04;A23B7/005;A23N12/06;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本申请公开的一种番茄丁连续罐装工艺，涉及番茄丁连续罐装领域，包括，挑选无机械损伤、充分成熟、硬度良好、大小致的新鲜加工番茄，用流动水清洗番茄外皮上的杂质，清洗时注意不要损伤番茄外皮，将清洗后的番茄浸入热水中漂烫，然后立即捞出置于去皮，将去皮后的番茄用刀切除尾部不可食用部分，再用刀切成目标块状大小，然后用振筛振荡，沥干番茄汁，将番茄丁浸入固化液中浸泡，捞出后用流动水冲洗，沥干水分，将固化处理后的番茄丁装在预先杀菌的罐中，将振筛沥得的番茄原汁灌入，然后进行蒸汽杀菌，本申请采用的工艺可以提高杀菌效率，固化液还可以起到硬化保脆的作用，可提高果实的耐煮性，保持良好的产品形状从而保证产品质量。

主权项：1.一种番茄丁连续罐装工艺，其特征在于，包括：S1：挑选无机械损伤、充分成熟、硬度良好、大小致的新鲜加工番茄；S2：用流动水清洗番茄外皮上的杂质，清洗时注意不要损伤番茄外皮；S3：将清洗后的番茄浸入热水中漂烫，然后立即捞出置于去皮；S4：将去皮后的番茄用刀切除尾部不可食用部分，再用刀切成目标块状大小，然后用振筛振荡，沥干番茄汁；S5：将番茄丁浸入固化液中浸泡，捞出后用流动水冲洗，沥干水分；S6：将固化处理后的番茄丁装在预先杀菌的罐中，将振筛沥得的番茄原汁灌入，然后进行蒸汽杀菌；S7：在目标温度中杀菌目标时间，杀菌后立即冷却。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新疆冠农股份有限公司;新疆冠农检测科技有限公司 一种番茄丁连续罐装工艺

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